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美食，不止美食。咂摸人间的味儿。

桃花红，梨花白，黄鹂歌唱燕归来

惊蛰，拆文解字，“蛰”为冬眠，“惊”为惊醒。

可以直接用微波加热，如果是咳嗽可以用梨与冰糖煮水喝。不建议用微波炉的烧烤功能来烤梨，水果营养都流失掉了，水果的维c是不适合高温加热的，如果不是咳嗽，建议生吃水果更好。梨怎么烤 梨烤着吃是很不错的选择，首先我们。

动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。

惊蛰，标志着仲春的开始。此时，蛰虫惊醒，渐有春雷，红豆桂圆烤梨功效与作用，天气回暖，春的意韵在泥土间渐渐松动，枝丫抽条，绿意若显。

终于不用把自己裹成一只熊，可以出去运动运动啦！吹吹风，散散步，赶走藏了一个冬天的慵懒，呼吸春天的气息。

当然，最重要的是来一桌美味的食物，抚慰自己对大鱼大肉腻烦了的胃，以最美丽的心情迎接春天的到来。

乍暖还寒，气候干燥，所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。

北京此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。

北京哪家的梨汤火候熬得刚好？

那么，哪里能吃到熬的很久的梨汤呢——

01.

小吊梨汤

直接用小吊梨汤四个字命名餐厅，让人不想记住他们都难。

因为均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶，这就是小吊梨汤“吊”字的由来。

“小吊梨汤”源于老辈留下的京城记忆：旧时的老东安市场北门有一狭长甬道，甬道一端常会站着一位叫卖冰糖梨汤的老者，每每吉祥戏院散场，还没从抑扬唱腔里缓过神来的票友总会寻着清香而来，一杯杯咂摸。

许久以来，人们慕名寻访到梨汤小车，以沁人心脾的“吊中物”洗涤万千情绪。满街的满街的“梨园”风情，才在眼里，忽入口里，又进心里。

这家的小吊梨汤，几乎是进餐厅必点，每桌一壶，搞得跟赠送的似的。梨汤色泽清透，入口微甜，喝下去真的是有种春雨滋润心田的感觉。

分店众多，很多次路过都要忍不住来一瓶打包的梨汤，方便携带，瓶子也好看。

餐厅的装饰古色古香，菜品大多在老北京美食基础上，发挥创意，而且口味还真不错，平时小聚或者请外地朋友吃饭都是不错的选择。

烤梨还有柠檬洛神烤梨；红豆桂圆烤梨； 莲子百合烤梨；陈皮山楂烤梨等等。烤梨是蚌埠、宿州、寿县一带独有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有营养味道好。

小吊梨汤

新奥店——亚运村 湖景东路9号新奥购物中心B1

右安门店——白纸坊街道王府井购物中心4层

大兴店——欣宁街15号荟聚西红门购物中心3楼

1、用户需要将梨洗净，去皮，去核儿。红枣、银耳、枸杞，桂圆，百合洗净。2、银耳用的鲜的，洗净撕小块。3、锅里加水，放梨，银耳，冰糖。水没过食材。大火煮开，再煮十分钟。把梨捞出，放进可以进烤箱的碗。加入喜欢。

团结湖店——白家庄东里甲4号

……

02.

膳梨堂

一家炖梨专门店，大概京城仅此一家了吧。

把梨这个单一的水果，玩的很溜。选择非常多，原味紫砂烤梨、红豆桂圆紫砂烤梨、川贝枇杷烤梨、陈皮山楂烤梨、栀子花梨汤……

还不止，还有梨罐头、梨茶、梨棒棒糖、梨果冻、秋梨膏……

其中，梨汤的配方，奠定了如今“膳梨堂”的产品基础。

砂锅梨汤非常不错，里面有一颗完整的去核的梨，银耳、枸杞、大枣，火候炖的够足，味道醇厚，口味清甜不腻，润肺而且解渴。

作为一家专业做梨的店，可以说非常健康了。

膳梨堂

地址：西大望路21号合生汇B1-D39

03.

桂圆肉 2～3个 蜂蜜（冰糖） 8克 烤梨的做法 在梨的头上四分之一处切一刀 挖出梨核 放入提前泡过的红枣和桂圆 加入蜂蜜或冰糖 盖上梨盖，用牙签固定好 放在铺了锡纸的烤盘里 烤箱中下层160度35分钟左右。（。

老北京雪梨汤

这家店就在南锣鼓巷，离很远就能看见远处大锅里蒸腾着白色雾气。一锅梨在炉子上熬着，里面有大枣、枸杞、桂圆、罗汉果，一看就很滋补，温热清爽，适合这个干燥的春天。

老北京雪梨汤

地址： 南锣鼓巷 鼓楼东大街118-120号

04.

局气

一家随时都在排队的“网红”店，以创意北京菜为主。

除了创新菜品局气豆腐、兔爷土豆泥、文房烤鸭、蜂窝煤之外，这道一大壶小吊梨汤，更是好评不断，赚足了口水。

这种老式复古的水壶，似乎只有在怀旧电影里才见到过，相似的记忆还有带花铁脸盆、军装军鞋……

味道很不错，汤汁醇厚，微甜不腻，当饮料喝很好，北京的空气这么干燥，梨汤是必点。

局气的整体气质跟小吊梨汤相似，菜品味道有所不同，整体评价较好，值得去拔草。

局气

西单店——太仆寺街21号府右街宾馆1层

中间掏空的部分放进了红枣、桂圆。2、 糖水质地很稠，不过味很清甜。放的是冰糖，清润止咳润肺。烤20分钟，梨肉已软如棉花，但薄皮则没有丝毫破裂。烤梨的选料很有讲究，一定选用新鲜的砀山酥梨，以文火细细焖烤，还不能。

五道口店——成府路28号五道口购物中心6楼

望京店——望京街9号商业楼1层A-1-06号

方庄店——方庄芳星园二区6号楼方庄时代广场

……

最后，附这道小吊梨汤的做法

惊蛰一起来“喝梨”

用料

雪花梨 2个

新鲜青梅/话梅 4颗

原色黄冰糖 40g

干银耳 10g

水 1300g

做法

1. 银耳温水泡发，青梅和梨充分洗净

2.梨削皮、去核、切块，与冰糖、青梅、银耳一同丢入沸水中，转中小火加盖咕嘟

3. 熬至汤的量减少三分之一时关火，大概煮上1小时，越久汤色越深越浓稠

4. 滤汁，即小吊梨汤；

梨块，可作冰糖梨罐头

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