桂圆又被称为龙眼，是“华南四大珍果”之一，自古就受人们喜爱。李时珍云：“龙眼大补”，它能在疏肝理气的同时养血安神，什么样的干桂圆肉最好，做到气血双补。，

桂圆晒干之后补心血、益脾胃、安神益智的作用会更佳，那么该如何挑选桂圆干呢？

如何挑选桂圆干 一看 先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种;而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次;如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较。

①看

好的桂圆干果壳饱满光滑无凹陷，且个头均匀，果肉呈现棕褐色。

②闻

优质桂圆干打开后，有果肉的自然甜香，如果闻到了刺鼻的味道，很可能是被硫磺熏过。

③摇

好的桂圆干拿起来摇一摇，没声响也不怎么晃动，说明桂肉较饱满，且果壳一压就碎。如果果肉干瘪且果壳潮湿不易碎，可能是劣质桂圆或者未保存好受潮了。

1、注意区分龙眼干是否带壳。如果龙眼干是带壳的话，就要挑选那种颗粒比较大，外壳的外壳是黄褐色的，而且果壳比较光洁，又薄又脆，这样的龙眼干比较优质。另外，优质的龙眼干摇动时是没有响声的，当打开壳后品尝的话，果肉。

挑选好了，就跟着厨幺妹用桂圆搭配牛肉给大家做一道美味吧~

1、桂圆表面有凹陷的不要挑；2、桂圆干外壳破了不要挑；3、闻起来有烟熏味的不要挑；4、果壳剥开易脆的，就是好桂圆；5、若是果肉剥开呈棕褐色的就是好桂圆，呈浅褐色的不要挑；6、用湿纸巾擦一下，明显掉色的千。

主要食材

牛肉，龙眼干，土豆

烹调步骤

①处理牛肉

牛肉切片加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

② 土豆焯水

土豆切条，下锅加入食盐焯至十五秒出锅备用。锅内少油，下入土豆条煸炒，加少许盐入味。

③ 煸炒

锅里少许底油，牛肉下锅快速滑炒至断生出锅备用。

④调味

⑤ 出锅

最后放入龙眼干，加入少量清水煸炒后出锅即可！