大家好，这里是美玲食记，今天我又来跟大家分享我的一些选货小技巧了，喜欢的朋友记得关注我哦！

大家看题目就知道，我今天是要讲桂圆干，说真的，桂圆在我们日常生活中的菜品中，食用的机会是非常多的。

桂圆干正常情况下就是黑色的，出现黄色可能是因为没有完全晒干，也可能是加了黄糖。在我国南方地区，龙眼是一种非常受欢迎的水果，其富含糖分，口感清甜，将其晾晒或者烘干后即可制成桂圆干，桂圆干可以直接吃，也可以泡茶。

很多朋友喜欢用桂圆肉来泡水喝，还会用来煲汤和熬膏。因为我自己用桂圆肉的频率是比较多的，所以会去反复挑选，买桂圆干什么颜色最好，然而久而久之就积累了一些挑选小技巧。，

今天我就把这些小技巧分享给大家，其中的个人意见如果大家觉得不准确，可以留言评论区，我会一一回复的。

我们今天就从外观不同来讲讲这些桂圆肉的优点和缺点，从中挑选出适合自己的来用就好。

桂圆肉一般是黑色的，黄色的可能是没完全晒干，也可能是加了黄糖 辨别真假桂圆：1、看市场上有奸商为了桂圆肉货色好看，而熏硫磺或是放石膏粉，为了增加桂圆肉重量和增加甜味，而加白糖或者黄糖。加糖的桂圆肉比较容易看出来。

【桂圆干的区别】

第一：扁平且颜色偏深的

首先从工艺上简单地说，这种整个桂圆烘干5成后，破壳取肉，然后捏扁叠成小块，再进行二次烘干，然后达到适合干度以后，会加入花生油把小块分离成粒状，再烘干，所以当我摸上去的时候，总感觉会粘手的原因。

第二种：灯笼状的金色桂圆肉干

这种桂圆肉干的制作工艺就比较传统，千年前的古人就会用这种比较淳朴的制作方法，最大限度地保留了桂圆的营养价值，这种加工方法主要是广西广东地区会用，现代加工的比之前好多了，采用了更高效率的烘烤房，很好的防止二氧化硫产生。

如果用来泡茶的女性朋友，这种是非常不错的哦！

桂圆干褐黄色好，褐黄色的大多是太阳晒的，黑色是风干的多。

第三种：整个桂圆连壳烘干

剩下大量糖分，果中的酚类物质在高温下氧化形成醌，使龙眼从晶莹的果肉变成干瘪的褐红色的果干。作为新鲜的水果受到大众的喜爱，桂圆肉经过高温，里面的物质成分转变，形成具有很好的滋补作用的食材。

我相信很多人都不会选择这种，但是我就偏爱这种，从加工工艺上说，整个烘干的话是最完整的保留营养成分，而且这种桂圆干，全身都是宝啊，桂圆壳，桂圆肉，桂圆核都非常有药用价值，一般整个泡茶或者煮茶的效果是最完整的。

如果是用来熬制养生食品的，选这个会更好哦！虽然自己加工会繁琐，但是为了健康，这种仪式感还是很高兴的呢！

有些成色不是太好的桂圆，会再采取外壳增加亮色，所以一般摸着有点粉的，就记得清洗干净再泡茶了哦！

总结一下：

1、三种加工工艺都有它的特色，如果自己喝的，可以用好一点的

2、整个的桂圆肉营养和效果都是最完整的，但是记得清洗干净去除杂质才用来泡茶。

好啦，怎么样？看了今天的小技巧，大家心里面有没有一个全新选择的标准呢？有更多的想法，可以留言评论区哦！我会一一回复的。