香蕉香甜软糯、方便携带、易消化，能及时给身体补充能量，而且不用清洗，剥皮就能吃，深受大家的喜爱。

刚买的香蕉看着金黄诱人，但搁几天香蕉就会慢慢出现小黑斑，为什么香蕉会发黑、长黑斑？这香蕉皮长黑斑到底能不能吃呢？

香蕉，为什么会长黑斑？

放置时间较长

香蕉表皮的黑点，俗称“梅花点”，香蕉果肉变黑是什么原因，之所以变黑、长黑斑，是因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了，果皮里的多酚在氧气和酶作用下产生了黑色素物质。

炭疽菌入侵导致变黑

如果香蕉果皮上产生略微凹陷的圆形或椭圆形黑色病斑，而且病斑附近还有黏粘液，这样的香蕉是可能被炭疽菌入侵，使得香蕉出现黑点。

香蕉长斑变黑，还能放心吃吗？

根据香蕉变黑、长斑的情况，来判断是否能继续吃：

① 刚开始出现的“梅花点”是香蕉口味甜度达到较佳的标志，并不影响食用，此时应该尽快吃掉。随着“梅花点”陆续变多，果肉发黑了就不建议食用了。

②如果香蕉果皮发黑还有裂口，剥开后里面的果肉也跟着变黑，保险起见，还是别吃这根香蕉了。

建议：常购买香蕉时还是要少量购买，尽量2天之内吃完。

这样保存香蕉，不易长斑、变黑

这时候的香蕉已经成为了细菌的食物，使用之后可能会引起肠胃的不适。对于如何防止香蕉变黑有以下的几个小提示。1.减少香蕉表皮的损伤，在香蕉的储存了，搬运中应轻拿轻放，减少表皮损伤。2.减少它与空气的接触，把香蕉用。

导致香蕉表皮变黑的，是一种叫做乙烯的气体。随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多。所以，控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。

香蕉放置过长时间的时候皮会变黑，因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了。通常情况下，细胞膜受到氧化碳的严密保护，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低温下长期保存，细胞膜受损，碳氧化物与空气中的氧气接触并氧化成黑色。香蕉皮。

具体可以这样做

香蕉皮中的酚类物质和多酚氧化酶被氧气氧化，放置在空气中的时间长了就会变黑。由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏，此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚。

裹住香蕉根茎

香蕉会变黑的原因：因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素，正常情况下，细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实，一旦香蕉受到碰撞，或在低温下放置时间长了，细胞膜破损，氧化碳素接触到空气中的氧气，被氧化了就会变成黑色。香蕉发黑能。

大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。

如果想让香蕉保鲜一周，可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。

室温13℃储存

13℃是香蕉的最佳储存温度，在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。

这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚。

把香蕉挂起来

香蕉斑点变黑的主要原因是香蕉有自己的“催熟剂”——乙烯，我们都知道，乙烯是一种植物激素，可以促进水果的成熟，事实上，香蕉长黑斑是成熟的表现。当然，也有一种理论认为，当香蕉在室温下冷冻和放置时，或者当运输过程中。

把香蕉挂起来，放在阴凉干燥处，保持通风良好，可以让产生的乙烯随风而逝，从而延缓香蕉的衰老。

吃不完的香蕉还可以制作美食，小二向大家推荐一道香蕉馅饼。