五一国际劳动节——老沙寓

老沙

五一国际劳动节，举世欢腾，万人空巷。

老沙寓的活动安排得满满的，十分幸福。

参加桑葚主题农家体验之旅，啤酒文化体验之旅，又去武鸣歌婿（俗称歌圩）大会，最后自己试验一批啤酒。

可以。煮啤酒可以放橘子皮和桑葚干，有一种保健酒就是桑葚酒叫做桑葚保健鲜啤酒，这种啤酒的制作过程和普通啤酒区别不大，只不过在制作过程中加入了桑葚汁。

欢迎对本文留言，留言被点赞最高的三名幸运儿，将获赠此次新啤酒各1瓶，自提或运费到付。留言被点赞次数截止时间为：2018年5月5日20:00，立夏之日。

五一假期的开始，我就去农庄体验了桑葚酒的酿制（那罐桑葚酒有我的功劳，我就有一份酒，等酒成有机会拿出来大家分享）。

我到农庄的那天，桑葚酒已经经过了数天的低温发酵，走进他们凉爽的发酵间，我瞬间忘记了一路上太阳对我的亲切关怀。发酵间里，发酵罐里桑葚酒还在继续发酵，嘟嘟嘟的冒着泡，似乎在赌气：“我要出去！我要出去！我要出去！”。我静静的等它嘟嘟到没有脾气那天，然后打开龙头，将它放出来，慢慢喝掉。

经过和庄主一阵寒暄，她给我尝了两种完成初步发酵（她们叫一发）的桑葚酒，味道各有特色别具一格。大十果有大石果的特色，四季果也有四季果的风味。刚完成初步发酵的酒，有一股稚嫩的味道，不同于成熟的艳烈的风格。

嫩酒很柔和，我甚至有种错觉，把它们当果汁，酒精度未曾突出的体现出来，感觉就只有七八度的酒。不过，嫩酒虽然有活跃的生命力，但也有一股浮华的气息。正如盛夏叶繁茂，落叶也多，新酒宛如果汁的口感，又夹杂了一些粗糙的味道，只有让时间来沉淀，等它成熟之日，再与朋同享。

我问了庄主，有什么活动我能参加吗？庄主说，好啊，去压榨皮渣里的酒吧。

此间，有两个人在那里忙活，将分离出酒的皮渣装入半自动压榨机。半自动，意味着会有很多体力活，同时效率也低，也会比较脏，想白白净净的做事，就比较难了。

庄主采用的是桑葚原果发酵工艺，初步发酵完成后，将酒液与皮渣等固体物质分离。皮渣中还含有大量的酒，此时就可以通过压榨机，将酒从皮渣里压出来。据说皮渣里的酒含有更多的微生物代谢产物，更具营养价值。这个说法溯源，估计是某些商家臆想的，没有什么试验依据。不过，压榨确实成为了提高出酒率的重要手段。

半自动的压榨机，经过人工填装，然后经过气囊压榨，桑葚酒和啤酒有不良反应吗，是一个漫长的过程。之后，把干渣清理，将压榨出来的酒放入发酵罐，进行后续发酵。期间，我和庄主聊了很多桑葚酒的事，同时也问了问我付出的劳动，也算有我的功劳哦！庄主说，到时候发酵好了，给我留几瓶。于是我又热情的拿起拖把，把弄脏的地方给拖了一遍，满满的劳动喜悦。

我又体验了桑葚膏的手工熬制。

压榨过程，我是没有任何兴趣了。我只是参加了煮沸和熬制装瓶。一大锅的桑甚汁，开大火不停的熬，熬了8个小时，才从18升浓缩到1升。

你好，啤酒泡桑椹在冰箱冻两个月还能喝，冰箱的低温可以延长食物的保质期，保存两个月完全没有问题

由于此次压榨的果汁，未经过滤，会有很多果肉，熬煮过程中，需要不停的搅拌。我对这长时间又重复的工作量，感到压力。还好，我仅仅是个助手，无需多动手。

好不容易，终于等来了8小时，熬煮结束，等瓶子消毒好，趁高温装瓶，尽量避免细菌飘落滋生。

经过磨练，最终完成了两种规格装瓶。小瓶子装瓶要求技术更高，更累，更辛苦，但是我更喜欢小瓶，小巧可爱，放进包里，十分方便。同时能很快吃完，不用担心启封后，放太久会不会变味的问题。

每天睡前，或者早餐时，勺一小勺桑葚膏，放入杯子中，倒入热水搅拌，慢慢饮用。酸甜适口，益气养身。

采用网络微商们的话：桑葚药效为甘、酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有滋阴补血，养颜美容、生津润燥之功，常用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。

在熬制桑葚膏的时候，我抽空去看了一把精酿手工啤酒。

我戒掉啤酒很久了，每一次饮用啤酒，总会导致一阵的身体虚弱。看了老中医，他说我体寒，喝啤酒对我的身体，百害无一利，特别是冰冻啤酒，还有啤酒花添加量大的啤酒。不知道是不是命中注定，我是不能畅饮啤酒了。

不加水。做法如下：准备材料：桑葚 10斤，冰糖 适量。1、第一步准备好成熟的桑葚，清水洗净。晾干，一定不能有水，避免缩短保质期。2、用工具把桑葚压碎，放一旁备用。3、玻璃罐里放入压碎的桑葚。4、玻璃罐里放入准备好。

品尝了朋友的白啤酒、黄啤酒、IPA、世涛，聊着手工啤酒发展的未来，有着远大的市场，但也有很多的工作要去做。我想想我的身体，真是有心无奈。

回到老沙寓工作室，我看着我简陋的设备，我还是决定，把蔓越莓啤酒给做出来。这是我家人和朋友喜欢的口感，或许它将成为老沙唯一一款啤酒。亲朋好友，都喜欢蔓越莓啤酒启封时扑鼻而来的香味，也喜欢她绵柔的口感。我只要把她做好，以后就是我的专用待客啤酒。

一做啤酒，就是一天，前后8个小时。由于很长时间没有打理工作室，还做了一些卫生清洁工作，时间相对比较久。

粉碎麦芽，将基础麦芽和特殊麦芽用手电钻协助粉碎。我的电钻声音很大，为了不吵邻居，我把门窗都关了。不知道，楼上的大叔们是否会有意见。

糖化，进行最简单的单温糖化，预计1小时的糖化，最后还是有点延迟了。麦汁颜色“丰满”了许多。

煮沸，添加酒花。煮沸的锅，是土家锅，升温超久。我果断利用这个时间，改善了工作室的排气系统，效果还是比较喜人的。如果做下去，下一步就是改进一下室内的控温了。

步骤 1.要选新鲜饱满嘭嘭嘭的桑葚，发霉的要扔掉，不能用水洗，有水会影响酒的保存。2.桑葚的蒂用小剪刀剪掉，不要用拔的哦……果肉太柔弱了很容易捏烂…… 记得戴手套操作，不然一手的血红很难洗……3.随后倒入冰糖。

做了回旋沉淀，简单消毒后，我就装麦汁发酵了。用了上海一家的酵母，活力是不错的。18度的温度，发酵的还是很活跃的。

可惜的是，最终麦汁浓度，没控制好。计划9.5到10°P之间的。最终的麦汁浓度大约11°P。

4公斤的麦芽，11°P，19L的啤酒，糖化收得率有点低了。

发酵仍在继续，静静期待成品会如何，请听下回分解。

本文抽取的三名幸运儿，将获得这批的酒哦，当然中奖之后，请联系公众号，我是无法主动联系你的。

五一节当天，我去了一趟武鸣，那里举行歌圩大赛，一个月就有一次歌圩大会。获奖的，还获得歌王的头衔。大会还带动了临时的集市，我在集市逛了几圈。

任何广西欢聚，不变的主题就是烧烤！很多烧烤摊，我就不拍摄了。

期间我认识了两位酒业的新朋友，一位做黄酒，一位是南宁生鲜食品商业协会秘书长。黄酒酸甜的口感，很适合年轻时尚的女性，同时黄酒的养身滋润功效，也是十分适合当今压力大的女孩。周秘书长带团来参加了展出，我和他学习了一下白酒和进口啤酒的精神。

展会上还有很多趣事，说来大家听一听。

百威促销。旗下哈尔滨啤酒1元一瓶，但是展位不好容纳现饮，于是我就买了一件回来，放在工作室，日后留着给到访的亲们品鉴对比。

免费拍照。有免费拍照的一个摊位，整个摊位三个月。前台小哥，尽心尽力广播免费拍照一张，拍照免费拿回家咯！想要什么背景，都可以的。很多老人小孩排队拍照。10来秒钟一个人，咔咔咔来个三五张。后台两位，忙着帮打印照片，过塑照片。照片三张，有一张免费，2元三张。过塑一张收两元。孩子们，创新创业不是梦，看着长长的拍照队伍，这个队伍日薪5000不是梦。

老熟“人”。看到了基地的品牌在展会上也做活动，不过我不认识展会上的人员，就没去惊扰他们。话说他们的竹酒还是不错的，就是贵，等哪天去纳斯达克敲钟，带几个竹酒去敲一下。

广西文化舞狮队。壮阔的队伍，叠层的龙景色，一座望天城，一座天“大”明山。

爱生活，歌唱生活，感受生活。