茄子最近火了，捶一捶，擀一擀，实在太下饭了，一顿6根不够吃。茄子，是大家都比较熟悉的一种蔬菜了，一年四季都可以看到它的身影。它的营养也是蛮丰富的，地三鲜西红柿，含有的维生素E，可以防止出血和抗衰老，可以起到延缓衰老的作用。再者就是茄子中含有的皂草甙和维生素C是我们所需要的，当然常吃茄子还可以降低胆固醇。茄子，可谓是众多蔬菜中我最爱吃的一种了，不管是做成蒸茄子、炒番茄茄子还是地三鲜，都非常的喜欢，但吃多了也会想换个口味的时候，今天就用茄子来做一道不一样的美食。

准备食材：

土豆 一个 青椒 一个 茄子 一根 生抽 一勺 盐 少许 糖 少许 水淀粉 适量 地三鲜的做法 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块 锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两。

茄子、青椒、葱花、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、食用油、花椒

具体做法：

1.茄子洗净后用擀面杖捶一捶，然后再用力擀一擀，把茄子里面的茄汁都渗透出来。

地三鲜菜做法如下：1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许。

2.把茄子一分为四份。

在加入茄子土豆翻炒，加盐，加牛肉粉。地三鲜西红柿版的做法 步骤9 出锅了。

3.准备两个青椒去除青椒蒂，用刀划开后把里面也清理下。

4.切点葱花。

5.大蒜拍下切成蒜末备用。

6.把茄子上锅蒸熟，茄子蒸熟后放凉待用。

7.起锅烧油放入青椒，来回翻面把青椒煎软后出锅。

地三鲜使用材料与制作窍门：茄子 、 辣椒或者柿子椒都可以 、 土豆 、 葱 、 姜 、 蒜 、 油 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 鸡精 少许 、 酱油 适量 、 番茄沙司 少许 、 淀粉 少许 、 花椒油 少许 烹饪步骤。

8.茄子放凉后把里面的水用力挤出来。

1、准备食材。2、茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟。3、辣椒切成块。4、炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水分的茄子放进去，炸至金黄。5、捞出备用。6、捞出茄子之后，再放土豆，一样炸至金黄。7、捞出备用。