原标题：圣女果VS大番茄，生吃VS熟吃，哪个营养更高？听听营养专家的建议

说起番茄，大家都不陌生，尤其夏季，市场上随处可见，亦蔬亦果，营养丰富，可谓饮食界的“小网红”。

1、黄金营养素——番茄红素

企业回一般来说常见的皇竹草、增润草、串叶松香草、黑麦草、苜蓿、苏丹草、鲁梅克斯、籽粒苋等牧草产量在4-6吨左右，面对如此低产量的情况下，养殖户只有不断的扩大种植面积以保证日常的喂养需求。久而久之投入的土地、人力、成本等等也会增加。巨菌草。

番茄富含多种营养，而近来，被称道最多的就是其所含的“番茄红素”。

1、辅助预防癌症

早期日本研究学家发现，血浆中的番茄红素浓度越高，胃癌的发生率越低。

另外，美国哈佛大学的跟踪研究发现，每周至少吃10份西红柿产品（如西红柿、西红柿酱）的人，发生前列腺癌的概率减少34%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。

2、保护心血管

番茄红素能够对抗血管内的自由基，辅助预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心血管疾病的发生几率。

3、抗氧化，延缓衰老

一、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

番茄红素有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤；另外，番茄红素是抗氧化剂，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老。

4、解酒

番茄红素是强效自由基“清除剂”，而酒精在代谢过程中，主要发生的是氧化还原反应，会产生大量自由基。

西红柿能生吃，西红柿必须成熟且颜色发红才可以生吃。原因：西红柿早期就是可食用水果，后因为人类烹调技术，成为餐桌美食。

因此，喝酒前吃点番茄或其营养素，能帮助减轻酒精对肝脏的伤害，还能预防醉酒；酒后吃，则有助于缓解头痛、呕吐等症状。

吃番茄好处多，但其亦蔬亦果的特性，也为大众增加了这样的疑惑：它究竟是生吃好还是熟吃好？

2、番茄是生吃好还是熟吃好？

美国学者做过一项人体吸收番茄红素的研究，得出的结论是：摄入未加工的番茄等富含番茄红素的食物，血浆中番茄红素的浓度变化不大；而摄入经加热、加工的制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍。

菜番茄可以生吃吗，这是因为生番茄的番茄红素可能被截留在基质中；而加工后可以使细胞壁破裂，番茄红素等抗氧化剂更容易释放出来。因此，相对而言，一些番茄红素制剂或提取物更有利于人体吸收。

提示：酸会使番茄红素不稳定，因此在烹饪时应注意少放醋。

除了对生、熟的疑惑，还有对品种选择的疑惑……

3、圣女果VS大西红柿，谁更胜一筹？

首先番茄家族的“老祖宗”其实是小番茄，大番茄才是之后经过不断杂交选育而来的，而现在备受青睐的圣女果则是小番茄中的上品，经过杂交育种所得，并非所传的是转基因而来。

其实不管是圣女果还是大西红柿，营养价值都很丰富，只不过在不同方面，确实各有优势：

1、从微量元素角度

据研究数据显示，圣女果的叶酸含量是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量则是大西红柿的2倍多。

可以。虽然西红柿有可能含有尼古丁，不过多位专家均认为生吃西红柿不会影响健康，因为其中的尼古丁含量少到可以忽略，在正常情况下不会对人体产生影响。番茄、超甜玉米以及生菜等，洗干净后是适宜生吃的。

2、从热量角度

大西红柿的热量略低于圣女果，更适合减肥人群食用。

因此，莫以大小评好坏，根据自己的需要和喜好选择即可。

4、番茄的食用禁忌

番茄虽好，但也不能乱吃：

1、不吃未成熟的青色番茄

未成熟的西红柿中，可能含有大量番茄碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。

2、不宜多吃的人群

番茄性寒，空腹时、脾胃虚弱者、患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人不宜多食用；

番茄中富含矿物质钾，肾脏病人也不能食用过多。

3、不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物同食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

1 西红柿可以生吃不 可以。西红柿是可以生吃的，因为生的西红柿首先在口感上和一般的水果没有区别，没有植物的草腥味，和黄瓜差不多，其次西红柿中的营养物质，即使生吃也不会对人体造成影响，而且生吃西红柿中含有丰富的。

4、番茄影响肉的口感

也就是说，肉类在西红柿营造的弱酸性条件下煮，会变得干硬、发柴，特别影响口感。

你是不是想问为什么番茄牛腩还挺鲜嫩的？