今年中秋，好柿花生月饼火了~ 对于一个泡芙爱好者来说~ 这个热度可以蹭一蹭~ 做个柿子脆皮泡芙吧~ 满满的内馅，一口下去，真是太满足了！ PS：泡芙皮是加了金黄芝士粉，熟透柿子的家常做法大全，目前全网断货，我是之前为了做柿子月饼买的。没有芝士粉，可以直接加橙色色素，或者用南瓜粉+橙色色素。 ▷黄油我一直用安佳的，奶香浓郁，味道纯正。 ▷鸡蛋用的是圣迪乐鸡蛋，没有腥味，用来做甜品很棒。

By 桔子甜品 【豆果美食官方认证达人】

用料

泡芙体

低筋粉 80克

金黄芝士粉 5克

1、处理柿子：先把这几个卖相比较好的柿子皮扒掉，皮最好不用，我们就用杮子肉来做。一次多扒几个柿子，多点柿子少点面粉，煎出来的柿饼味道更甜。2、把柿子肉用勺子压成泥。3、倒面粉时最好用勺子搅着，能搅成柿。

水 140克

黄油 40克

白砂糖 10克

鸡蛋 3个

盐 0.5克

香草精 2滴

酥皮

黄油 30克

柿子的做法有哪些1 做成芝麻柿子饼。柿子洗干净去蒂，剥皮，将柿子用勺子或者料理机碾压成泥，准备熟芝麻，面粉，熟糯米粉，将两种粉混合后加入柿子泥中，和成柔软的面团静置30分钟，面团均分为10份，擀成薄厚适中的小饼。

低筋粉 40克

菠菜粉/抹茶粉 3克

糖粉 15克

鸡蛋 3个

内馅

淡奶油 300克

糖粉 28克

做法 ：1、柿子取肉和鸡蛋用料理机搅汁后和入面团。2、芝麻粉拌糖。3、面团和好醒发15分钟，包馅擀成饼。4、饼面刷蜂蜜，撒花生碎。5、预热烤箱，中火150度，烤20~30分钟。6、出箱拼盘。二、柿子丸 材料 ：柿子。

做法步骤

柿子的家常做法以柿子饼为例，做法如下：熟透的新鲜红柿子，去皮，打成泥，加糯米粉和面，制作红豆沙馅，糯米柿子面干皮，包豆沙馅，用手轻轻压扁，电饼铛刷少许油，放入包好的柿子饼，两面金黄就可出锅食用了。

1、先来做酥皮。黄油+低筋粉+糖粉+抹茶粉，混合均匀。

2、揉成团，冰箱冷藏半个小时。

3、下面来做泡芙体。水+黄油+白糖，煮沸，关火。

1、选择这种富平尖柿，水分足。2、柿子去皮，将果肉放进搅拌机里，搅打成果泥，不需要加水哟。没有搅拌机的就直接用汤匙弄吧，只是没有那么细腻。3、将70克搅打好的柿子果泥倒入和面盆里。4、倒入面粉，不同柿子的含水。

4、低筋粉+金黄芝士粉，混合均匀。

5、过筛，倒入黄油液中，混合均匀。

6、开小火，加热，不断搅拌，至锅底有一层薄膜，关火。

7、鸡蛋液打散，分三次加入面糊中，每一次都等面糊和蛋液完全融合后，再加入下一次蛋液。

8、最后剩点蛋液慢慢加，拌好的面糊，提起刮刀，头上的面糊呈倒三角状态，泡芙体面糊完成。

9、面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘中，配方的量可以做15个泡芙。

10、将冷藏好的绿色酥皮面团，分15份。取一份捏成叶子状。

12、烤好的泡芙会长大很多。注意烤的中途不要开烤箱门。

13、泡芙体中间是空心的，就是成功的。

15、把奶油从泡芙底部挤入泡芙体，挤满。完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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