富平县农民正在晾晒柿子

霜降以来，富平柿子进入丰收季。

日本吉野市的世界上唯一的柿子博物馆里有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国”，“柿子的优生区在富平”。

2001年8月，富平被国家林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”称号。

富平尖柿皮色橙红，透明无籽，汁多肉软，甜美非常。尖柿从枝头摘下来后，首先要旋皮，挂在棚内晾晒40多天，再堆在一起“堆捂”15天直到出霜，才能成为一只合格甜糯的柿饼。富平的柿饼个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜。

富平养育了尖柿，尖柿成就了富平，柿染山林不单单是美如画卷，富平县哪个村的柿子好，也是果农致富的“生财门”，更是富平地区发展的“金钥匙”。

从柿子专红到柿饼畅销

富平古称“频阳”，因“富庶太平”而得名，不仅地广物博，而且农业资源丰富，素有“九峪肥田”之称，农作物种类较多，其中最著名的莫过于柿子了。

相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，靠食用当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。

传说之外，富平的柿子种植拥有悠久的历史。据历史记载，富平在汉初就开始栽植柿子了。

2、陕西富平当地的柿子非常多，不过能够做出高品质的富平柿饼的柿子还是要属富平尖柿，由于富平当地的独特地里环境造就了富平尖柿的优良特性。富平柿饼软糯、个大、糖霜多、味道甜美、具有柿香味等特点，非常受市场欢迎。

据了解，有4个因素：海拔——一般海拔高度400—800米，最高海拔1439米；纬度——北纬34.76度；温度——年平均气温14.0℃；无霜期长——无霜期225天，年日照时数2472小时。

近年来，富平柿饼不仅畅销大江南北，还出口韩国、日本、俄罗斯、新加坡等国家，深受消费者青睐。

富平庄里合儿柿饼，产于陕西富平县庄里镇。它以加工精细，肉质柔软，红亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，营养丰富，经久不变，成为陕西畅销国内外的传统土特名产之一。历代帝王贵妃才可以享受到的皇家贡品！因其将两。

曹村镇马坡村村民制作柿饼

从家庭作坊到龙头企业

每年随着霜降的到来，富平种柿子的农户们开始摘柿子、做柿饼，曹村镇和庄里镇以及邻近的乡村，几乎找不到一个剩余劳动力。男劳力一般采摘和搬运柿子，妇女们则坐在院子里给柿子削皮儿。

截至目前，富平全县柿子总面积达到25万亩，年产鲜柿6万多吨，可加工柿饼1.3万吨，产值10亿元以上。只是如此巨大的产值，发展的过程略微有些曲折。

市场经济下，如何更高效地加工制作柿饼，形成一个完整的产业链？富平县开始探索成立农业企业，对柿饼开展机械化制作，并延伸产业链，制作柿子酒、柿子醋、柿子糖等产品。

4、富平柿饼水分含量高，一般在20-25%左右，这样的柿饼吃起来甘甜软糯，这也是依靠于富平升底尖柿含糖量高。水分含量太低，柿饼吃起来口感差，同时糖含量高，有点_甜的感觉；秋实爱秦牌富平柿饼来源于富平的核心产区-庄。

2015年起，富平县开始引入龙头农业企业，引领富平柿子产业发展。富平永辉现代农业发展有限公司便是其中具有代表性的一家企业，该公司引进国际最先进的生产设备，可实现柿子、其他鲜果光电智能分选、鲜果全自动削皮等先进功能，据车间工人介绍，现代工艺的引进，使得柿饼的生产周期由原来的45天左右缩短至20余天。

该公司年可加工柿饼3000吨，并且依托互联网平台，线上、线下互动营销。2017年永辉公司的“柿子红了”品牌完成电商销售订单1080吨，实现销售收入1.5亿元。

现代流水线加工制造工艺缩短的，不仅是制作时间，还有当地群众的脱贫致富路。

说到柿子，人们首先先到的就是富平柿子，富平的柿饼质地透明、香甜爽口，曾经还被当做贡品进献给皇帝食用，因此，富平也被称为中国柿子之乡。2、临潼柿子 临潼生产的火晶柿子是陕西著名的特产，吃起来皮薄、肉香、无核，传。

从“柿子红了”到群众富了

50岁的贫困户王国建，是富平县曹村镇太白村人，右腿有残疾，和年迈的母亲相依为命。

2003年以前，他靠打工和种麦子为生，月收入不足一千元，只够糊口，年底没有余钱。2003年，他在同村人的带动下种植柿树，当时不知道是否有前途，但实际收入比以前略高一点。当时他种了一亩地柿树。一斤柿饼才五六块钱。

有了柿子这棵“摇钱树”，富平县的人民生活明显变好了。“以前曹村镇的镇区没有几辆小汽车，现在好了，停车位都不够，经常有车没处停。”谈起富平的变化，王国建开心地感叹道。