5月，随着热带水果成熟期到来，榴莲也逐渐大量上市，售价相比上市之初越发实惠，很多人都已经迫不及待地开启了“榴莲盲盒”。很多人都说吃榴莲很补，“一只榴莲三只鸡”，买了一个榴莲全是核，这种说法到底是真的还是假的？为什么榴莲又香又臭？吃榴莲要注意哪些事情？，

榴莲奇特的气味

主要是源于两大类物

①“香气”物质：主要因为含有酯类化合物质，包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯等。

②“臭味”物质，也就是硫化合物：主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等。

另外，榴莲内控制合成硫化物的相关基因，在榴莲成熟时会被激活，因此成熟榴莲会发出一种刺激性气味。

“臭味”与“香味”混合到一起，再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭，吃着香。

不过，每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，有人对榴莲的香味敏感，就爱得无法自拔；而那些对“臭味”更敏感的人们，就觉得榴莲难闻至极，难以下咽……

详细内容 01 榴莲的核是可以直接剥皮吃的，而且它的味道其实是有点像板栗的；当然它也可以煮来吃，煮的水可以喝，还有治疗皮肤病的作用；也可以作为炒菜的一种素材。02 榴莲核跟榴莲一样，营养极丰富，含有大量的糖。

一个榴莲等于三只鸡？

真的有这么滋补吗？

榴莲的营养的确很丰富，其“热带水果之王”的美誉也不是虚名。

②微量营养素丰富：榴莲维生素B族含量丰富，维生素E、维生素C和维生素A等含量也较丰富，算得上是水果界的“维生素补充小能手”。

另外，榴莲中含有多种矿物质，如镁、钾、铁、磷等，其中钾的含量比香蕉还要高很多倍。

③榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，利于提高人体免疫力。

榴莲虽然营养还不错，但和鸡相比，差距还是很明显的——鸡的蛋白质是榴莲的7倍多，钙含量是榴莲的2倍多，铁含量是4倍多，锌是6倍多……

而且，其实没必要将二者进行捆绑比较，毕竟一个是水果，一个是荤食，不能相互替代，不妨一起炖个鸡汤，营养又美味~

榴莲＋酒精，会致命？

传言说榴莲和酒不能一起吃，因为榴莲中的含硫成分会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低肝脏对酒精的代谢率，有致死风险。

榴莲壳、榴莲核都别扔，也能吃

我们通常只吃榴莲肉，而榴莲壳和榴莲核只有被扔掉的“下场”~但其实它们也是能吃的。

1榴莲壳煮水，清热降火

这时候用榴莲壳煮水，加少许盐，则有一定的败火作用。

2榴莲核煲汤，补肾健脾

而且相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

除了煲汤的时候扔进去，煮好后嚼着粉粉糯糯像板栗，还能炒制，平时当小零食吃：

榴莲是有核的！榴莲的核是可以进行播种的，首先将它的核洗干净，放在水中浸泡，差不多泡两到三天就会开始发芽，当它冒出一个小尖芽的时候，就把核的外表皮去掉，把里面的芽拿出来，栽种到花盆中，栽种时要露出种子的芽，。

炒榴莲核

①把榴莲核洗净，放在淡盐水中浸泡三四个小时以后取出晾干；

②之后将榴莲核放在干净的铁锅中，用小火慢慢炒，炒到里面的果仁熟透以后取出。

③降温以后去掉外皮就能吃，炒好以后的榴莲核可以当零食吃，滋味特别好。

榴莲的正确“打开”方式

榴莲虽然营养不错，但是热量较高，所以得把握好量，而且也不是人人都适合吃的：

1正确吃榴莲有“三点”

①用量：常规推荐的水果摄入量是每天200-350克，考虑到榴莲的热量约为一般水果的3倍，换算一下，一天吃100g（2两）榴莲，相对更健康。

②食用时间：最好饭前1小时食用榴莲，这样可以减少其他食物的摄入量，不至于热量摄入过多而肥胖。

③吃法：吃榴莲时，适当减少肉类、油炸等高热量饮食的摄入，避免能量过盛。

2不宜多吃榴莲的人群

①榴莲含热量及糖分较高，糖尿病患者不宜多吃，需要控制体重的人也尽量少吃。

②榴莲的糖分很高，而高糖饮食会加重痤疮，所以长痘痘的人要少吃榴莲。

③榴莲的钾含量也很高，合并有高钾血症的肾病患者应少吃。

3三招挑出好榴莲

①看外观

我们都知道，榴莲里面都是有果核的，有的榴莲果核会比较大，有的榴莲果核会比较小。那么榴莲怎么看核的大小呢？下面让我们具体来看看吧！榴莲怎么看核的大小 同样大小的榴莲，越重则核越大，比较轻的榴莲往往核小。轻的。

成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。

榴莲有核，它的核长在果肉里面，呈棕褐色。根据品种的不同，核的大小也不同。它的核还可以进行播种，将它的核浸泡，等到发芽后就可以栽种养护了。

也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性，果实成熟度好。

②看大小和颜色

一般来说，果粒较大，成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，呈浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明果实较生。

③看开裂度

通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉容易受到污染。

为什么榴莲一些有核有些没有 买来的榴莲，可以先吃肉，最后剩下来的核可以直接放在嘴里面，咬碎了吃，味道是很不错的。如果一次性积累了很多榴莲核，那么可以准备一个锅，锅里面放水，开中火把榴莲核放进去煮二十分钟，等。