秋风渐寒，吃柿子七大禁忌食物相克图表，霜降将临，沉寂许久的柿子也趁着这秋风当起了“网红”，各大奶茶店也纷纷上市柿子相关的饮品，图个好“柿”连连、“柿柿”如意的好口彩。现在，江西省市场监管局专家团队带您一起聊聊柿子的二三事。

柿子的营养价值

柿子的这些传言不能信

1)柿子+鹅：严重会导致死亡 2)柿子+白酒：产生结石 3)柿子+海蟹：寒凉腹泻 4)柿子+甲鱼：消化不良 5)柿子+海蜇头：腹胀 6)柿子+墨鱼：会阻碍营养消化吸收 7)柿子+牡蛎：会引起肠胃不适 )柿子+海参：会引起腹痛、恶心。

与柿子盛名相伴的还有层出不穷的“传言”，例如“柿子不能空腹吃”、“柿子不能和海鲜一起吃”、“柿子不能和牛奶一起吃”。仔细追溯传言的源头，其实是源自柿子中含有的可溶性单宁（又称鞣酸）。单宁在涩柿子及柿子皮中含量较高，在胃酸的作用下，与蛋白质、果胶等生成沉淀或聚合物，一定条件下可在胃中进一步形成“胃柿石”。

柿子+茼蒿：同食容易易伤胃。柿子+海参：不易消化 柿子+海带：胃肠不适 柿子+河蟹：寒凉腹泻 柿子+螃蟹：一起吃会生病、中毒 柿子+章鱼：腹泻 柿子+紫薯：胃出血或胃溃疡 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖。

柿子怎么脱涩？

1.将柿子与熟苹果、香蕉等释放乙烯的水果混放，催熟柿子而脱涩；

3.将柿子放在松针里，松针呼吸作用是柿子的近十倍，能够间接促使柿子无氧呼吸而脱涩；

4.用牙签在柿蒂底部位置戳三两小洞，受到机械损伤的柿子乙烯释放速率增高，加快成熟，促进脱涩。

柿饼表面的“假白霜”

柿子加工而成的柿饼也是备受消费者青睐的美食。柿饼表面有一层白霜，有部分消费者误以为是柿饼变质长毛了，而实际上，柿饼表面白霜是柿子的多种糖类（蔗糖、果糖、葡萄糖、甘露醇等）随着水分蒸发，在柿饼表面形成的微晶聚合物。通常，品质越好的柿饼“柿霜”就越白、越厚。

1、海带。若海带和柿子一起食用，会使得海带中的钙离子与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用。2、紫菜。紫菜也是富含钙离子的食物，与。

消费提示

1.完全甜柿、已脱涩柿子的储藏。若短时间内可食用完的，可存放于阴凉避光处；若需多储存几天，应在4℃左右的冰箱冷藏，并尽快食用。

2.柿饼的储藏。柿饼应在冰箱冷冻贮存，若存放于阴凉避光处的，应尽快食用。

3.柿子中糖类多为单糖或者二糖，易吸收，食用后可使血糖快速升高。因此，糖尿病患者不宜多吃柿子。

柿子不能和海带一起吃，因为柿子含有大量的单宁酸。 这种物质会与海带中含有的微量元素钙结合，转化为成体不能消化吸收的体内。 海带和海带的营养成分明显丢失，增加了胃的负担，不利于人体对营养的吸收，也降低了人体的消化。