能改变味觉的神秘果,可改变味觉的神秘果文章
神秘果为什么能改变味觉?神秘果是一种椭圆形的红色果实,长不过2厘米,直径也就8毫米,将它剖开来看,里面除了一点甜味果实和一个大种子之外,再没有什么神秘的东西了。可是只要吃一点点这种果实,大约4小时之后,你的味觉就全变了,此时不管是吃苦黄连,辣椒,可改变味觉的神秘果文章,还是酸柠檬,你都不会觉得这些果实苦涩,辛辣或者酸得倒牙,而是通通变成甜的了。这真的是难以置信!
神秘果的故乡在西非的热带大森林里,是乔木,属于山槛科植物,样子很普通。科学家们神秘果进行了化学分析,并分离鉴定出使我们味觉暂时变化的活性物质,这种物质究竟属于什么呢?它属于糖脘。
因为神秘果含有神秘果蛋白。神秘果蛋白可以在人们尝到该物质后的一段时间内,将酸味转变为甜味。相关介绍:神秘果是常绿阔叶灌木,它的果实酸甜可口,吃后再吃其他的酸性食物, 如柠檬、酸豆等,可转酸味为甜味,故有“神秘。
既然神秘果有这个好处,它能不能帮助人类做点好事呢?比如从神秘果中提取出一种制剂。糖尿病患者服用后,既满足他们对于甜食的需求,又不会因糖分过多而引起身体上的疾病,当然这只是人们的设想而已,但经过努力可能变成现实。
这是因为神秘果中含有一种变味蛋白酶(又称神秘果素),虽然并不能真正地改变食物的味道,但可以改变人的味觉,所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果后,其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞。
非洲的一些地区已经建立了大型种植区,专门种植神秘果。西非的一家公司尝试成功果实做成丸剂,吃起来滋味和新鲜神秘果不相上下。现在我国云南植物研究所已经引进了神秘果。
神秘果树原产西非热带地区,当地居民常常用它来调节食物的味道,它能使酸面包变得甜而可口,使酸味的棕榈酒和啤酒变甜。吃过酸、辣、苦、咸的食物之后,嚼上几口神秘果,立刻变成甜的味道。奇异的神秘果真不愧为一种能改。
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