西红柿营养价值丰富，吃西红柿有很多好处。尤其夏天的时候，不少人喜欢生吃西红柿。可近期，网络上却有一种说法：有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡，还说西红柿熟吃营养能翻倍。真的是这样吗？西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？

1 注意：这样的西红柿不能吃

长黑斑的西红柿不能吃

西红柿在污染了交链孢菌后，因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败，该毒素叫交链孢毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险。

所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。

这种真菌毒素不只存在于腐烂部位，也会扩散到2cm之内的健康组织中。虽然2cm之外部位相对比较安全，但还是建议较小个的西红柿最好整颗舍弃不吃。

不成熟的西红柿不能吃

2 西红柿中有三种非常重要的营养

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要想知道西红柿熟吃和生吃哪个更营养，得先知道西红柿中，到底有哪些对身体有好处的营养元素。

维生素C：抗氧化

维生素C又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。

β胡萝卜素：紧肤明目、预防某些癌症

β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力有好处。

番茄红素：抗氧化，提高肌体组织抗炎能力

番茄红素属于人体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高肌体组织的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。

番茄红素对心血管疏通有着重要作用，可预防心脏病、动脉硬化；可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病。

番茄红素充分释放有三个要点：

切碎

高温

吃小番茄可以有哪些好处 1、预防癌症 预防癌症是人们吃小番茄最重要的好处,因为番茄中含有丰富的番茄红素,这是一种重要的抗癌成分,它能防止人体细胞癌变,变成清理身体内的自由基,而是自由基,又是促使人体内致癌物质生成的重要存在,它。

和油接触

3 生吃、熟吃哪个更营养？

西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。

想获取维生素C：最好的方式是生吃；

想获取番茄红素、β胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。

注意：西红柿建议的储存温度是10℃～13℃，如果想生吃获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。

4 红色西红柿更有益健康

番茄含有丰富的维生素C，对人体来说是不可缺少的微量元素，同时维生素C还能够帮助皮肤美白，有助于皮肤的健康。很多女士都比较爱美，对于爱美的女士，西红柿可以说好处多多，对于面部常见的斑点，西红柿也有淡化的作用。西红柿可以。

从品种上讲，红色西红柿的番茄红素含量最高。

从成熟度上讲，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议选购红色熟透了的西红柿。

夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加。

5 俗称“圣女果”的小番茄更营养吗？

备受青睐的圣女果，学名“樱桃番茄”。

从实验数据的对比来看，其营养价值的确比西红柿略胜一筹。樱桃番茄中的维生素C、维生素E以及番茄红素的含量都略高于西红柿。

6 8类人应少吃

西红柿虽好，但对某些人来说，短时间内吃大量西红柿，也会对身体产生明显的副作用。

以下8类人应少吃：

西红柿过敏的人

肾功能障碍的人

肠易激综合征患者

胃食管反流病/胃灼热的人

容易胃痛和腹痛的人

尿失禁和膀胱炎患者

好处1：促进胎儿生长 圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，这些有机物质能够促使人体的生长，促进胎儿的身体的发育。好处2：抗癌、防癌、美白 孕妇吃小番茄，可以有效补充番茄红素。小番茄中的番茄红素是一般番茄的

偏头痛患者

担心皮肤变色的人