FRUIT

水果买回家，放哪儿？很多人会直接塞进冰箱。

这种做法虽然省事，但不明智。因为有些水果确实要立即放进冰箱，不然容易坏；有些则绝对不能塞进冰箱，因为这样会影响水果继续成熟，还可能造成冻伤；还有一些水果，如果很快就会吃掉，也不必放进冰箱。

买回家就要冷藏的水果

草莓、蓝莓、樱桃、葡萄、荔枝、龙眼、金橘、无花果。

它们多是浆果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还可产生大量能催熟自己的乙烯导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰，微生物很容易通过伤口扩散到水果内部。

哈密瓜不熟的情况下 放几天会熟的 可以放在冰箱里 也会熟的快一些

因此这些水果常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用、抑制乙烯产生，抑制酶和微生物的活性，延长保质期。

冷藏方法：

不可敞口。敞口时氧气充足，水果呼吸作用最强，不仅最容易失水，还容易消耗各种营养，如维生素C。

不可密封。完全没有氧气时，水果会进行无氧呼吸，同样会消耗营养物质，比如加速果皮纤维素降解，哈密瓜切开了没熟怎么办，使水果硬度降低，还会产生乙醇，让水果出现酒味。另外，呼吸产生的水汽完全排不出去，会让水果处于高湿环境，容易发霉。

如果买的是散装水果，可以把水果整齐地摆到浅盘里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些孔。不过，榴莲必须用保鲜膜或保鲜盒密封冷藏，以免串味。

冷藏前别清洗，否则水果太湿可能受伤，不利于储存。

没熟就不能冷藏的水果

热带水果：香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠萝、百香果、火龙果。

非热带水果：甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子。

为了便于运输，这些水果未成熟时就会被采摘，之后它们还能释放乙烯催熟自己。但如果未成熟就被放进冰箱冷藏，低温会抑制乙烯产生，影响其继续成熟，还可能造成冻伤。

未成熟时的储存方法：

千万别把香蕉放进塑料袋里还扎紧口。香蕉呼吸产生的大量水汽散发不出去，容易引起香蕉腐烂。

哈密瓜是可以放熟的，一般没有切开的会比较好，本来切开的哈密瓜就放不了多长时间，所以就算是放一天也不会有多熟，所以最好是不要切开就直接放着，一般放两三天就可以熟，而且你会发现哈密瓜的表面会有一些变化，哈密瓜。

带孔或缝的保鲜盒这样相对密闭的环境，不仅利于催熟，还能减少水果失水。

至于整颗的西瓜和哈密瓜，如果没熟，在阴凉处放几天就行。它们皮很厚，不易失水，不用放进保鲜盒中。

成熟后的储存方法：

同样以香蕉为例详细说明。最好在香蕉没长斑之前放进冰箱冷藏；在香蕉旁放1～2个没熟的牛油果、杏，没熟的水果能吸收香蕉释放的乙烯，避免乙烯全都去催熟香蕉；把香蕉一根一根分开，让它们离远点儿。

香蕉冷藏时，皮会变黑，这不是香蕉坏了，而是因为香蕉皮的细胞被冻伤，住在细胞不同地方的多酚和多酚氧化酶“见了面”，又遇到了氧，发生了氧化褐变。只要剥开皮肉闻起来没酒味，就能正常吃。

甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子这些非热带水果，熟后在冰箱冷藏一周也没问题。

放在阴凉处也行的水果

苹果、石榴、椰子、柑橘类水果。

这些水果都很耐储存。一般来说，柠檬、橘子、橙子、柚子等柑橘类水果，可冷藏10～21天；苹果可冷藏4～6周；石榴可冷藏1～3个月；椰子可冷藏2～3周。

如果家里阴凉处温度低于20摄氏度，没有阳光直射，而且水果能在几天内吃完，可以把水果放在带孔的保鲜盒里，直接放在阴凉处。

切开的哈密瓜不熟怎么办 与熟的其他水果放在一起用塑料袋密封，2-3天后取出。有条件的话直接塑料袋内注入气体乙烯，放进去哈密瓜密封2-3天。2-3天后如果还不熟你就不要吃了，这就是生得太厉害了。 另外很多品种的哈密瓜。

此外，还有几个注意事项：

1.水果如果已经切开，比如切半的西瓜，切后2小时内必须密封冷藏，1～2天内吃完。

2.自己可以产生大量乙烯的水果：苹果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、猕猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李，不能散落地放进冰箱，要密封存放。否则它们会释放大量乙烯，加速乙烯敏感型蔬果的腐败变质。

3.乙烯敏感型蔬果有香蕉、未成熟的猕猴桃、西瓜、菠菜、生菜、花椰菜、甘蓝、秋葵、辣椒、豌豆。

文：注册营养师 谷传玲

策划：余运西

校对：马杨

审核：徐秉楠 闫龑

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哈密瓜长到一定程度就不会再长大了的，接下来就是靠晒太阳凝聚甜度，所以新疆哈密瓜是特别的甜、脆，因为日照时间长。问题哈密瓜不熟能吃吗？我的建议是没有熟的哈密瓜不甜，没有味道，而且吃起来会很硬，所以可以吃，但是。

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1、哈密瓜是可以放熟的，一般没有切开的会比较好，本来切开的哈密瓜就放不了多长时间，所以就算是放一天也不会有多熟，所以最好是不要切开就直接放着，一般放两三天就可以熟，而且你会发现哈密瓜的表面会有一些变化，哈密。

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