一、哈密瓜酒制作方法：

规范工艺流程酿造

选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品

操作要点

1、原料选择 选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。

1，首先我们把哈密瓜对半切，去瓤，只需要一半就够了，如下图所示。2，然后把哈密瓜去皮，用刀切成小块放入榨汁机中，如下图所示。3，然后把准备好的牛奶打开，倒在榨汁机中，不要倒的太满。4，开始榨汁机搅拌，时间要。

2、榨汁 先将哈密瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用纱布过滤，滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，哈密瓜和什么一起榨汁最好喝，加热至70℃～75℃，保持20分钟摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

4、发酵 将调配好的哈密瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时哈密瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。

将哈密瓜削皮切成块状放入果汁机内，加入碎冰打成汁倒入杯中，加入柠檬汁,蜂蜜调匀後即可饮用。2、哈密瓜菠萝汁 材料 ：哈密瓜50克，菠萝40克。步骤 ：哈密瓜洗净，对半切开，去皮及籽，切小块;菠萝去皮，切小块;依次放入。

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1、想饮用哈密瓜汁，可以把哈密瓜放在榨汁机中榨汁，注意在放入之前，要把哈密瓜的外皮去除，还要将哈密瓜的籽去掉。哈密瓜放进榨汁机的时候，要先把哈密瓜切成一小块，注意不要切的太厚。2、切好的哈密瓜直接放进榨汁机中，。

5、装瓶、杀菌、贮存将哈密瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。哈密瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。

配方：哈密瓜1个、榨汁机1台。哈密瓜汁的做法：1、挑选哈密瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，这种瓜成熟度就比较适中。如果太硬则表示不太熟，太软就是成熟过度。2、哈密瓜纵向对半剖开，再改切成适当大小的块状，切。

二、酿制哈密瓜酒的简单做法：

哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。

哈密瓜酸奶能一起榨汁，能做成哈密瓜奶昔。材料：哈密瓜、酸奶、冰块，炼乳。做法：1、准备适量的哈密瓜、酸奶、冰块，少量的炼乳。2、将哈密瓜切成小粒，放入料理机内，再一次加入炼乳、酸奶、冰块。3、启动料理机，待料理机。

三、哈密瓜酒特色做法：

把哈密瓜蒂完整地切下，将瓜瓤搅拌几下，之后放入葡萄干(适量)，再盖上切下的瓜蒂部。瓜外面用黄泥糊严，置放于阴凉处，10～15天后，揭开瓜蒂盖，即可食用。吃起来略带葡萄酒的香味，清香怡人。