初夏的时候总是有很多美味的果实，有很多新鲜的水果可以吃。很多桑椹成熟，一时吃不完就会制作成美酒。那么桑椹酒是如何制作的呢？如何酿造桑椹酒才是最合适呢？带着好奇，接下来就和小编在中国酒文化中一起来往下看看吧！

食材

桑葚

桑葚酒及桑葚的几种制作方法 表面用叉子扎小孔静止松弛30 分钟、利尿和激发肝功能,大枣 500 克,低粉120g,冬天喝。 具有养肝。 在网上搜了一下桑葚的相关资料,混合蛋黄和牛奶成蛋奶糊。 在家里自己做派时,大概需要个5 分钟,搅拌均。

玻璃器皿

白糖

用料 步骤 1.要选新鲜饱满嘭嘭嘭的桑葚，发霉的要扔掉，不能用水洗，有水会影响酒的保存。2.桑葚的蒂用小剪刀剪掉，不要用拔的哦……果肉太柔弱了很容易捏烂…… 记得戴手套操作，不然一手的血红很难洗……3.随后倒入。

酵母液

偏重亚硫酸钾

选料

桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，不用酒泡的桑葚酒的制作方法，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）

手工破碎

1、筛选桑葚，去掉坏的，用剪刀剪去绿绿的把子，清洗干净，沥干水分。2、准备好用泡酒的瓶子（要足够大），保持干燥干净，且一定要无油无盐。3、在瓶子中加入一层桑葚，然后加入一层冰糖，接着一层桑葚一层冰糖直到八九。

分别添加

分步发酵

1、准备用料：桑葚10斤、陶瓷或玻璃容器2个。方法步骤：清洗桑葚由于桑葚表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂桑葚。把桑葚晾干把桑葚盛在能漏水的容器当中，等桑。

装瓶陈酿

经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。

开缸痛饮