【知味斋】

作为一种果实，佛手的形状是相当奇怪的，一般的果实总是圆形或长形，佛手果百度百科，佛手却长出了弯曲细长的果瓣，形状跟手指非常相像。我第一次看见佛手这种果子时，心中很是惊叹，觉得古人取名真的是太形象了。那果实酷似观音菩萨的兰花指，每一只都有不同的形状，仿佛可以指点迷津。

作为一种果实，佛手的形状是相当奇怪的，一般的果实总是圆形或长形，佛手却长出了弯曲细长的果瓣，形状跟手指非常相像。我第一次看见佛手这种果子时，心中很是惊叹，觉得古人取名真的是太形象了。那果实酷似观音菩萨的兰花指，每一只都有不同的形状，仿佛可以指点迷津。

佛手柑本身就是一种食品。其果肉既可生吃，也可熟食，还可以用来熬粥、炖排骨。佛手柑切片晒干后，泡酒、沏茶、调蜜、制饯无不相宜，南方人喜欢将佛手切片用糖或蜂蜜腌渍做成凉果食用，有行气提神之功，还有助于消化。应当。

据史料记载，佛手栽培始于北宋，距今已有近千年历史。金华佛手栽培繁盛期始于明末清初。《光绪·金华县志》记载：“佛手柑，邑西吴罗店等望而却步为仙洞水所经，柑性宜之，其透指有长至尺余者，色香亦大胜闽产。”说明当时金华的佛手种植已经超过了福建。相传北宋大文豪苏东坡，在杭州为官时，仰慕金华佛手的芳香，来金华北山脚下观赏佛手，高兴之余诗兴大发，欣然挥笔写下一副对联，“沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽”。

佛手虽然比不上玫瑰、牡丹艳丽，却以其澄明的色泽、清冽的香气，加上别致的造型，成为案头清供的绝佳物品。

汪曾祺在小说《鉴赏家》里写卖果子的叶三——“他还卖佛手、香橼。人家买去，配架装盘，书斋清供，闻香观赏。”《本草纲目》言：“佛手，虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。寄至北方，人甚贵重。”

曹雪芹在《红楼梦》中描写探春房中摆设时，写探春素喜阔朗，“当地放着一张花梨大理石大案，案上堆着各种名人法帖，并数十方宝砚，各色笔筒……西墙上当中挂着一大幅米襄阳《烟雨图》。左右挂着一副对联，乃是颜鲁公墨迹……案上设着大鼎，左边紫檀架上放着一个大官窑的大盘，盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手”。曹雪芹将佛手与北宋书法家米芾、唐代书法家颜真卿的书法同列，可见在他眼中，佛手是一种高雅的观赏果品。

佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最。

《浮生六记》卷一“闺房记乐”中，芸娘备小酌，与沈复一起在月下畅饮，并联句以遣怀。其中就有“佛手乃香中君子，只在有意无意间”之句，芸娘将佛手比为香中之君子，可见她对佛手的喜爱之情。

佛手果是一种形态非常特别的水果，乍一看非常惊艳，看起来像佛手一样，象征著有福之手而得名，它的味道甜中带苦涩，清脆多汁，营养价值很高，拥有很好的止咳效果。但很多朋友不太清楚它的功效，以为佛手果就是单纯的水果。

佛手除了观赏价值，还有美好的寓意。“佛手”与“福寿”谐音，人们把两者联系起来，于是佛手就与石榴、百合一样，具有了特定的文化内涵和象征意义。

佛手是一种食物，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。花多在叶腋间生出，常数朵。

在中国绘画与雕刻中，佛手成为广泛使用的传统吉祥图案。早在明代，佛手纹饰就出现在细路青花瓷上。到了清代，佛手纹广泛出现在宫廷用瓷上，并延伸到宫廷字画、服饰、石雕、木雕、铜墨盒等物件上。北京故宫博物院藏的清雍正年间的《十二美人图之裘装对镜》中，美人身后的果盘里就盛有佛手。

佛手果中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2－3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏并高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手果可利尿排钠，有疒张血管、降压之功能。3.止咳化痰，益气。

“果实金黄香浓郁，多福多寿两相宜。”在民间，老百姓喜欢讨好意头，他们将玉石雕刻成佛手，用以佩带；将佛手雕刻在窗花、柜子上作为装饰，日日陪伴；把佛手剪成漂亮的花样，用来做鞋面……佛手文化渐渐融入了人们的日常生活，给人以更多的情趣。

《光明日报》（ 2020年01月17日16版）