By 暖暖食光

用料

蛋挞皮 六个

菠萝肉 180g

糖 25g

水淀粉 15g

蛋黄 1个

黑芝麻 适量

做法步骤

1、菠萝去皮，切成小丁，用盐水浸泡半个小时

2、不粘锅小火加热，倒入菠萝肉，25g白砂糖继续加热，要不停搅拌到果肉软烂

3、再倒入水淀粉，搅拌

4、继续加热到果酱状态，然后出锅备用

5、蛋挞皮提前解冻，放入煮好的菠萝肉

6、对折蛋挞皮，再去掉挞皮托

把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型 8.用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。

7、用叉子把边缘压实，避免烤的过程中，果肉流出

做法：1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。。

8、压好后，在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

9、烤箱提前预热，上下火180度15分钟

【凤梨酥的做法】【操作步骤】步骤一：先来做凤梨馅，需要1000克凤梨，15克黄油，100克麦芽糖和50克冰糖。步骤二：准备一个2斤左右的凤梨，凤梨叶子光滑没有锯齿，这样可以轻松分辨出凤梨和菠萝的区别。如果买不到凤梨也可。

10、香甜酥脆的菠萝酥就完成了

小贴士

把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里 大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解 将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型，炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用 凤梨酥皮制作步骤黄油。

每个烤箱的温度不同，烤制的过程中随时观察，避免温度过高焦掉眼泪 制作果肉时要不停搅拌，不然容易烧焦

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