菠萝酥的做法,正宗菠萝古老肉的做法
By 暖暖食光
用料
蛋挞皮 六个
菠萝肉 180g
糖 25g
水淀粉 15g
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
做法步骤
1、菠萝去皮,切成小丁,用盐水浸泡半个小时
2、不粘锅小火加热,倒入菠萝肉,25g白砂糖继续加热,要不停搅拌到果肉软烂
3、再倒入水淀粉,搅拌
4、继续加热到果酱状态,然后出锅备用
5、蛋挞皮提前解冻,放入煮好的菠萝肉
6、对折蛋挞皮,再去掉挞皮托
把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型 8.用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
7、用叉子把边缘压实,避免烤的过程中,果肉流出
做法:1、菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。3、加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。。
8、压好后,在表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻
9、烤箱提前预热,上下火180度15分钟
【凤梨酥的做法】【操作步骤】步骤一:先来做凤梨馅,需要1000克凤梨,15克黄油,100克麦芽糖和50克冰糖。步骤二:准备一个2斤左右的凤梨,凤梨叶子光滑没有锯齿,这样可以轻松分辨出凤梨和菠萝的区别。如果买不到凤梨也可。
10、香甜酥脆的菠萝酥就完成了
小贴士
把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里 大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解 将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型,炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用 凤梨酥皮制作步骤黄油。
每个烤箱的温度不同,烤制的过程中随时观察,避免温度过高焦掉眼泪 制作果肉时要不停搅拌,不然容易烧焦
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
版权声明:本站文章均来源于网络,如有侵权请联系删除!