炒花生米

文/芒果君爷爷

制作/芒果君奶奶

花生，国人至爱的坚果，没有之一。

我家里有一本蔡澜先生的《食材字典》，既然冠以字典，必定穷其所有。

果不其然，字典涵盖蔬菜水果、鱼禽牛羊、香辛调料、米面制品，洋洋洒洒，包罗万象。

花生和芒果可以一起吃，没不良后果。准备用料：芒果味棉花糖200g、原味棉花糖100g、黄油80g、花生米300g、全脂奶粉200g 1、花生放入烤盘。2、烤箱里烤熟。3、剥去皮。4、准备其他材料。5、黄油软化。6、芒果棉花糖切小。

芒果和花生一起吃会过敏吗，蔡先生游历诸国，知识渊博。他著的食材字典，并非工具书，而是一篇篇情趣盎然的美食散文，百读不厌，其味无穷矣。

花生

食材字典中有一篇《落花生》，文中说：“花生，我总叫它的全名落花生，很有诗意。落花生是我最喜爱的豆类，百食不厌，愈吃愈起劲，不能罢休。”看来花生的确是“香港四才子”之一的蔡先生至爱。

芒果和花可以一起吃的。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要。

炒花生米——芒果君奶奶制作

对蔡先生这种说法，我以为很值得商榷。炒花生米，在国人眼里，从未认为是“最劣等的做法”，反而是极受欢迎的小吃或者是老饕下酒的最佳之选。真不知道蔡先生为何这般评判，令人费解。

1、芒果和花生是可以一起吃的，不会产生不良的影响。2、芒果含有果糖、蛋白质、粗纤维、维生素等营养成分。花生富含蛋白质、脂肪、维生素B6以及矿物质钙、铁、氨基酸等。两者一起食用可以促进脑细胞发育，促进胃肠蠕动。

有人告知花生米炒前要浸泡水中，以获的颗粒肥大的效果。

我认为这都是想当然的“厨技”，简直就是无稽之谈，可谓痴人说梦。

可以一起吃。芒果不能同食食物：1、芒果与大蒜等辛物同食不能同食。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。所以芒果不。

炒制就是一个脱水的过程，干酥则是花生水分干涸的表现。泡水，只会徒增熟制时间而已，没有半点意义。

花生冲洗干净

中火翻炒

芒果不能和以下食物一起食用，其中不包括花生。1、芒果和酒不能同食 芒果和酒都是辛辣的食物，多吃对人的肾脏有害。2、芒果与海鲜不能同吃 两者同时吃不容易消化，而且芒果与海鲜两者都是易过敏的食物，如果同食的话，。

如果将炒花生米工序化则分为：花生清洗，冷油冷锅，花生入锅，中火翻炒，变轻起锅，装盘冷却，撒上微盐。

可以一起吃。芒果不能同食食物：1、芒果与大蒜等辛物同食不能同食。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。所以芒果不。

如果没有把握，冷油下锅小火慢炒，同样可以炒出一盘香酥的花生米。

炒花生米