“霜打柿子红如火。”霜降时节正是柿子成熟的时节。柿子除含有大量的糖类、维生素外，还含胡萝卜素和多种矿物质，以及丰富的淀粉、果胶等，无愧于“果中圣品”之名。

柿（学名Diospyros Linn.）是柿树目柿树科柿树属的一类，柿子是啥样的，原产于中国，据说有超过1000年的栽种历史。在古时候，柿子可是要呈给皇帝的贡品。由于地理和历史等原因，中 国和日本是世界上两大产柿国家。

关于柿子，大家有很多的争论，到底是脆柿好还是软柿好？柿饼上的白霜是不是越多越好呢？

柿子，是柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。原产地在中国，栽培已有一千多年。

软柿好还是脆柿好？

其实，主要主要是因为果胶的形态不一样。果胶是存在于所有高等植物细胞壁的一种多糖，与植物组织中与纤维素、半纤维素、木质素和蛋白质等相互交联，使细胞组织结构坚强，表现出比较硬的形态。但在果实成熟过程中，果胶会在果胶酶的作用下降解，果实就会变软。

柿子是属于植物浆果类水果,柿子的成熟期是在每年的10月份左右,柿子的果实形态是很特殊的,有很多种类有无形状的,也有扁圆形状的,还有类似于锥形方形的,形态种类是很多的,不同的品种颜色也是有所差异的,一般颜色是从浅橘黄色到深橘红色。

我们在市场上买到的成熟脆柿子，一种是由于本身是甜柿子，在自然成熟过程中能自动脱涩还不会变软。另外一种情况是人工脱涩过程中抑制了果胶酶的活性，就使得果胶不会被分解，所以柿子就还是脆的。

如何挑选柿子？

看：挑选果实饱满、体型规则、果蒂完整、金黄色或者橘黄色的柿子。不要买表面畸形、个别地方有凹陷或表皮颜色带有青色，有虫眼、伤疤、黑斑、霉腐的柿子。表皮颜色这条规律中也有例外，比如某些自然脱涩的品种如脆甜柿等，表皮虽然是青色的，但削皮后吃起来却爽脆、香甜。因此，消费者购买时应注意询问品种情况。

闻：选择果香自然、香甜或者无味的柿子。如果闻到有酒精味、霉腐味、酸味，柿子可能已经腐败变质了。

摸：成熟的柿子表皮较软，如果摸上去感觉较硬，说明还不成熟。当然，脆皮柿子等品种除外。

柿饼上的白霜是什么？

喜欢吃柿饼的人知道，柿饼外面有一层白霜，又叫柿霜。有人说白霜是防腐剂。其实，柿饼的“白霜”是柿子晾晒过程中随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等。

柿子是柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。大多在6月初开花，花期7-12天，果实由青转黄，10月份成熟。柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气候，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，生存于中性土壤，较能耐。

吃柿子的注意事项有哪些？

尽管食用柿子的好处很多，但因为吃柿子引发身体不适的情况也不时见诸报道。建议消费者选择食用完全甜柿或经过脱涩处理的柿子。不要空腹吃柿子，尤其是有胃手术史的人群。同时，因柿子皮中鞣酸含量相对更多，所以建议吃前去皮。

1、柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。2、迄今为止，各国科研工作者发现柿子中。

食用柿子后要及时漱口，清除残留在口腔、牙缝中的鞣酸和果胶，以免对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。