桑葚酱

·Custard flowered mooncake·

桑葚季节又到了，桑葚酱怎么熬，但小编一直觉得桑葚实在是太难保存了，稍不注意就很容易变质，做成果酱后的它让你在一年的时间里，随时都能感受到春天的味道！

原创作者 青柠食记

材料准备：

1、制作桑葚酱是最佳选择天然成熟的黑桑葚，一次筹备2公斤就差不多，然后筹备200克冰糖大概白糖，再筹备少量的食用盐，要是有前提还可以筹备20克的郎姆酒。奇怪桑葚在筹备好之后肯定要挑拣一下，把内里的老叶子以及腐烂变质。

食材

用料

1、制作桑葚酱是最好选择自然成熟的黑桑葚，一次准备2千克就差不多，然后准备200克冰糖或者白糖，再准备少许的食用盐，如果有条件还可以准备20克的郎姆酒。新鲜桑葚在准备好以后一定要挑选一下，把里面的老叶子和腐烂变质的。

桑葚

400g

白砂糖

1、准备桑葚、糖。2、桑葚加糖拌匀腌制。3、腌到出汤汁。4、放入不锈钢锅中大火煮开。5、转中小火慢煮，时常用勺子轻压一下果肉。6、煮至汤汁收尽，果酱粘稠即可。装入无油无水的容器中，密封保存。

60g

柠檬汁

15g

制作步骤：

1 / 桑葚用清水浸泡15分钟，再用流水冲洗，摘掉果蒂。

2 / 装入盆中，再均匀地撒入细砂糖。

3带上手套将桑葚一边抓匀一边捏碎，桑葚很容易染色，要注意小心溅到衣服上。

4倒入锅内，大火煮开后转小火，一边用刮刀边搅拌边挤压。

5煮至略微有些粘稠后加入柠檬汁。

6继续煮，煮到刮刀推动有阻力感就可以趁热装瓶盖盖了，晾凉至室温后放入冰箱冷藏保存即可。

自制桑葚酱的方法步骤如下：1、首先准备1kg桑葚与30g的冰糖。然后将桑葚在淡盐水里浸泡10分钟。取出后用清水冲洗三次，捞出后用篮子装起来沥水。2、在沥水的时候，将桑葚果实里的的绿色小幼枝去除，放进一个干净的小锅里。

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