据介绍，通过液氮急速冷冻保鲜的榴莲颜色多为青色且不开口，从这一点来说确实保障了产品的新鲜，但如果消费者想立刻吃到美味的榴莲果肉则很“困难”。液氮榴莲开袋后需要让液氮自然挥发，常温自然解冻需要5—6小时，而一些冷冻榴莲解冻也需要放在冰箱5℃—10℃冷藏2—3小时方可食用。

急速冷冻下榴莲的新鲜完全锁住，全程零下18℃的冷链运输确保了榴莲的营养和新鲜不流失，但到达消费者口中的榴莲则需等待多个小时。对于没有耐心的消费者来说，冷冻榴莲让人“又爱又恨”。从源头的冷冻到配送的最后一公里，全程的冷链运输保障产品的安全与新鲜。但如果消费者想要吃新鲜的榴莲，又不想等待太久，该如何在供应链上实现呢？

超市里面的冻榴莲一般。都是生的，不是熟的。拿回家后可以把它做熟再吃，谢谢，请采纳。

应将质安追溯到“第一公里”

贵。正常的超市冻榴莲卖到20块钱一斤，99一斤的冻榴莲贵的。冰冻榴莲是一种以榴莲为主要原料制作而成的食品。

“目前榴莲存在的主要问题是果壳开裂以及果实不成熟现象，此外，还有榴莲失重、失水的问题，榴莲可以控制在失重20%以下，失水也可以不影响销售，但这个问题仍然存在，还有就是真菌的污染导致榴莲病害的发生。”11月20日，在第二届全球食品安全共治论坛上，瓦赫宁根大学食品生物研究员代表介绍了“榴莲供应链调研及提升建议”，她提到，目前国内榴莲供应链存在的问题在上游端，也就是在产品到达中国之前，从产地端到中国的这一段距离的供应链问题，这是导致后端出现各种状况的主要成因。运输冷链的监测不是指监测中国的部分而是运输链的全程。

消费者在拿到产品的时候，或许更多的是重视最后一公里的配送情况，但对于生鲜产品而言，追溯到产品的“第一公里”也尤为重要。生鲜产品和其他产品不同，与没有生命的工业品相比，生鲜产品是一个活体，这类产品在采收之后处于供应链当中时，产品的生命还在发生变化，此时供应链的重要作用就是控制产品的生命变化。

企业回一、蔬东坡结合服务2000家生鲜配送企业分析：蔬菜配送毛利在20-30%；净利.润在8%上下；即以基础的日营1W的蔬菜配送企业，每天毛利在2000-3000，净利.润800，一年的净利.润约为20W-30W。二、市场形势：从17年开始，蔬菜价格开始逐步上涨、蔬菜配。