杨梅泛滥的季节，新鲜杨梅吃不完，还能做些什么呢？除了常见的杨梅泡酒、杨梅汁，杨梅还能怎么做？

梅雨季节，杭州的雨下了好多天了。这个季节正是江浙人吃杨梅的时候。杨梅属于时令水果，趁着新鲜吃是最好的。但有些时候收到的杨梅好几筐，一时半会儿也吃不完，杨梅什么做的，放在冰箱里过不了几天就不新鲜了，于是杨梅就有了很多种其他的做法。

杨梅能怎么做呢？能做些什么呢？杨梅酒？杨梅汁？杨梅棒冰？杨梅干？只有想不到没有做不到。

杨梅新鲜吃是最好的，但太多了我也吃不消，于是经常会用杨梅做成其他的东东，杨梅酒是最常见的了。

1、【杨梅酒】

杨梅酒很简单，就是白酒与杨梅倒入一个容器里就可以，还可以加入适量冰糖。杨梅和酒也没有特别的比例要求，用的杨梅多一点杨梅味就浓一点，杨梅少酒味就浓点。我用的是专门的泡酒的玻璃罐，玻璃管下部有水龙头，喝酒的时候可以直接放酒出来比较方便。

杨梅酒泡酒有几点要注意：杨梅不能洗！直接放入白酒中。也不用担心杨梅里的杨梅虫子，泡酒后它们都会跑出来……没关系，都是蛋白质，泡酒里就行。

如果使用白砂糖腌制，可以将杨梅和白砂糖混合在一起，让它们在冰箱里腌制几天，直到杨梅变软为止。        腌制好的杨梅可以直接食用，也可以用来制作果酱、果冻等。
。

如果要吃或者其他做法的杨梅最好还是洗一下，我一般是用盐和面粉加入清水浸泡杨梅30分钟，盐可以让杨梅里的小虫子刺激出来，面粉吸附能力强，可以把杨梅外面的灰尘和杂质吸附掉清洗干净。

做法 1.杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。2.淡奶油加到白糖打至六分发。3.牛奶加糖放微薄转10秒，至糖完全融化。4.将明胶加入牛奶中，隔热水融化。5.把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。6。.

滤干的杨梅，挑出深紫黑色的出来，这一部分会很甜适合新鲜直接吃，要做其他用途的可以用剩下的比较鲜红的杨梅，相对可能会有点酸。

2、【杨梅汁】

杨梅汁做做也很简单，杨梅加清水，加冰糖。大火烧开小火熬呀熬……

大锅宽水熬的话可以熬出一大壶杨梅汁哦。过滤后更细腻，不要有杨梅渣滓。

冰镇后口感更好，清爽消暑好饮料。

1、先将杨梅用清水冲洗2遍。2、放入碗中。3、撒入盐。4、再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟。5、再用清水反复冲洗3次后沥干。6、将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖。7、加入朗姆酒。8。

也可以放几颗熬过的杨梅到杯子里，也挺好看的，熬过的杨梅也不会酸挺好吃的。

3、【杨梅棒冰】

刚才熬出来的杨梅汁还可以倒入棒冰模具，放入冰箱冷冻层，直接冻成棒冰，无需加入其他东西，因为杨梅汁熬的时候已经加了冰糖，味道已经足够了。

夏日炎炎，撸根杨梅棒冰也是不错的选择。

但要注意一点！吃的时候要注意，不要滴汁到衣服上，很难洗滴……

4、【杨梅酱】

一般早上烤吐司的时候，可以涂上新鲜的杨梅杨，别有滋味，也挺好吃的。如果做得比较多可以装到小玻璃瓶放冰箱冷藏，因为没有放防腐剂，最好一周内吃完为佳。

（2）将杨梅与盐装入瓷罐或窑罐中，密封腌一星期。——装的顺序是：先铺一层盐，再铺一层杨梅，铺一层盐，再铺一层杨梅……（3）将盐腌的杨梅与糖装入瓷罐或窑罐中，密封腌一星期。——将之前盐腌的杨梅捞出，控。

5、【杨梅干】

刚才过滤过杨梅汁剩下的整颗的杨梅还可以做杨梅干哦，把熬过的杨梅倒入炒锅，小火继续熬，注意翻炒。

一直翻炒，熬呀熬，收汁，杨梅也会变得越来越小。由于杨梅是含水量非常丰富的水果，这个过程需要耐心！

烤好的杨梅干根据自己的口感，稍微有点软，入口有软软杨梅肉的感觉比较合适。撒一把白砂糖上去翻拌一下。

1、准备好需要的工具和材料。2、杨梅用盐水浸泡清洗，如下图所示：3、倒入矿泉水反复冲洗干净，沥干水分，如下图所示：4、密封罐内，一层杨梅一层冰糖铺满为止，如下图所示：5、倒入白酒，没过杨梅，用保鲜膜盖上封紧放。

待温度降至常温，即可装到盒子里就可以。室温可以保持1个月左右。杨梅干酸酸甜甜，开胃爽口，是很适合哄嘴巴的小零食哦！我带给朋友吃，朋友都很喜欢滴。

杨梅酒、杨梅汁、杨梅棒冰、杨梅酱、杨梅干，杨梅的做法还有很多，你还会哪些呢？别忘记告诉我噢~

大家好，我是曲浅忘令。这里的每一道食物都是亲手烹饪、拍摄、配文。图文皆是原创，感谢您的阅读！图文总是能容纳很多超级啰嗦的絮絮叨叨，也能承载一些基于情怀诉于情感的东东。生活虽忙碌，期待与您分享生活中的一餐一食、一蔬一茶，以及曾经打动你的某个美好瞬间。如果喜欢请顺手点赞+ 关注+收藏+分享，愿与您一起交流互动。更多美食与您分享。