吃小番茄什么好处,小番茄吃了对身体好吗
番茄作为一种“全能”蔬果,酸酸甜甜滋味可口,洗干净就能当水果吃,做成沙拉也是无敌爽口,熟吃更是万能了。不过对于番茄到底生吃好还是熟吃好,大家争论还挺多的。有人认为番茄生吃营养流失少,有人认为熟吃更健康,到底真相是怎样的呢?
生吃、熟吃哪种更好?
■生吃的好处
生吃番茄,可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C,且不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏,维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力,有助于增强抗氧化能力,保护皮肤、美白祛斑。
值得注意的是,很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素,这个是不对的。番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收,但其实生吃也可以吸收其中的一部分,只是没有熟吃吸收的那样多而已。
■熟吃的好处
好处:圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,增加人体抵抗力,延缓人的衰老;对于防癌。
番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一,素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后,其释放的番茄红素可以最大限度地被人体消化吸收,小番茄吃了对身体好吗,比生吃吸收的量多3倍。,
摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意,熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量,但加热过程中,番茄中的维生素会受到一定损害。
好处1:促进胎儿生长 圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质,这些有机物质能够促使人体的生长,促进胎儿的身体的发育。好处2:抗癌、防癌、美白 孕妇吃小番茄,可以有效补充番茄红素。小番茄中的番茄红素是一般番茄的
总结:西红柿生吃与熟吃各有优点,不同的吃法可以获取不同的营养。想获取维生素C,最好的方式是生吃;想获取番茄红素、β胡萝卜素,最好的方式是熟吃,建议烹饪时间控制在2分钟。
番茄做菜有讲究
错误做法:番茄和肉长时间炖煮
番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触,会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低,也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差,而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类,都会出现这种情况。
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正确做法:肉煮好后再下番茄
错误做法:番茄和绿叶菜长时间炖煮
含纤维多的蔬菜,和番茄一起煮过后,会变得很难咬断嚼碎,即使很嫩的油麦菜,在酸汤里煮了也会特别难咬,因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。
此外,番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色,蔬菜的绿色来自于叶绿素,在酸性条件下,叶绿素会“变性”,让菜变成黄褐色,影响菜品颜色。
番茄含有丰富的维生素C,对人体来说是不可缺少的微量元素,同时维生素C还能够帮助皮肤美白,有助于皮肤的健康。很多女士都比较爱美,对于爱美的女士,西红柿可以说好处多多,对于面部常见的斑点,西红柿也有淡化的作用。西红柿可以。
正确做法:快出锅时再放绿叶菜
在用番茄做面或者汤的时候想加绿叶菜,可以尽量选择易熟的菜,快出锅时再放,这样能在一定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响,保持绿叶菜鲜嫩口感的同时,还能减少中营养的流失。
小番茄是高营养的一种水果,其含有糖、蛋白质、果酸、维生素、矿物质、胡萝卜素、番茄色素等等,吃小番茄可以温肺益肝、健脾胃、止渴等,还预防小儿软骨病以及牙龈出血等不适之症。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。 番。
番茄存放有讲究
番茄尽量不要放冰箱,因为番茄多在还未完全成熟的状态下就被采摘,采摘之后,番茄本身还在逐渐成熟,越成熟味道也会更好,而低温不仅会影响到番茄的成熟,还会影响味道,所以不建议放入冰箱保藏。
番茄属于茄果类蔬菜,茄果类的蔬菜有正反之分,储存时一定要将果蒂朝下放置,最佳的存储温度在2℃~4℃,尽量不要长时间放在0℃以下的区域,否则容易冻伤。
国家注册营养师 付天瑜
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