从上周末开始到现在，天天报有雨，咋天天没见雨的影子呢？连我这极不喜欢下雨的人，也特别盼望着老天能下一场大雨，让这又热又湿又焖的快点消失吧，哪怕只有一会凉爽也能让我们好受点。湿热、焖热、黏黏的热，让人吃不下、睡不沉，很是难受和烦躁。早上看到我又吃的不多，那位对我说：要不我晚上回来时，买把酸豇豆回来炒炒，再烧个丝瓜蛋汤如何？嘿嘿，还是咱家小老头最懂我了，就这么定了~~~

提起酸豇豆，嘴角感觉就要流口水，更想我想起了儿时妈妈的味道。那时条件有限，家中没有老人、父亲又时常在外地，全靠妈妈一人，一边要上班一边还要照顾我们兄妹几个；生活虽很艰苦但我们还听话懂事，放学回来都会帮妈妈做些力所能及的家事，让妈妈少劳累点。每到夏天除毛豆、黄瓜、洋柿子等当季蔬菜外；妈妈能一次多做点、存放久点且还很下饭的菜，就是那老三样：炒酸豇豆、萝卜饷(也叫萝卜干）和霉干菜烧肉了；除萝卜饷外，霉干菜和酸豇豆都是妈妈亲手腌的。腌菜是冬天腌制的，开春前取出晒干的；腌酸豇则一个宽口窄底的小瓷缸，我们会叫腌菜坛子；老妈每次会腌一小坛子，上面用块青石板压着；吃时取一把出来，洗洗切切，滴少许油再放点干辣椒炒炒，分别盛入二个大碗中，无论是：晚上吃干饭，还是早上就烫饭，酸酸咸咸带着辣，都是极其下饭开胃的。

​后来自己成家之后也学着老妈的样子，每年夏季都会腌点酸豇豆，家中没中腌菜坛子就用普通小饭煲；每次泡的不多，泡好后用辣椒、蒜泥炒炒，哪个再没食欲时，看到它也会忍不住多吃一碗饭！外面买的酸豇豆味道咸的不能进嘴，泡一泡又没得味，还要卖到10块/斤；而自己做的则完全不同，黄瓜炒西红柿怎么做，不仅经济实惠、安全卫生，且咸淡适中味道也鲜，所以，每年夏天我家隔一阵子就会泡上一坛来解馋。

现在豇豆刚刚上市不久还未及做呢，所以就之前的如何腌酸豇豆的过程、技巧和心得与大家分享；喜欢的亲可以试着做起来，这样一周后家人就能吃到你亲手制作的下饭小菜，想想是不是很有成就感了。哈哈：不好意思，当年随意拍拍的，因为照片很粗糙，也未拍成品照，只好请亲，凑合地看了~~~

材料：豇豆500克、食盐40克、凉开水适量、食用油适量、蒜头3瓣、干辣椒3个、

方法：1、要选新鲜青嫩、表面没有虫眼的，细细长长且紧实点的豇豆；腌好的酸豇豆不仅脆嫩好吃，且腌制过程也不易腐烂变质；切记：不要选已经发黄、发泡的老豇豆。我们这老传统腌酸豇豆：不用洗、也不摘两头老梗，只需拿起豇豆一头用手轻轻抖一抖，抖去一些大的浮沉；然后盘好直接放进盐水中浸泡；如果水洗后没完全沥干，在泡制过程中有生水容易变质；这是各地习惯不同，没有对错之分吧

2、选一个深点且没有油渍的干净容器，然后倒入食盐和开水搅均，晾至完全凉透后，再将豇豆层层盘好放入；盐量不足起不到防腐作用，所以盐量多些没关系；吃前浸泡一会儿，可以去除点咸味；腌菜容器最好为：瓷质或与玻璃的；我家也是搬家时不小心开碎了，就图省事微波炉煮饭煲腌了，现在用玻璃瓶腌了

4、第三天：透过碗底能清楚看到：原来绿色的豇豆、开始慢慢地变成绿黄色了

5、第四天：黄色部分变多变深了，但还可以看出绿色

6、第五天：颜色变得更黄了

1.黄瓜洗净后切圆片 2.黄瓜加适量盐抓匀，出水后冲洗 3.切好青椒和姜蒜 4.一个大的西红柿，切小片 5.爆香青椒和蒜后加入西红柿煸炒 6.待西红柿出汁后加入黄瓜 7.加盐、鸡精调味 8.最后再加少许的醋和白糖，醋不。

7、第六天：全部变黄，但依然还能看到一点点绿色的影子

你好，可以和黄瓜一起吃的，其实柿子是好东西来的，只要注意不要与一些食物同食就可以了 以下是不能与柿子同食的食物和柿子的益处以及一些禁忌！希望对LZ有所帮助！！！给偶加分哦 1.螃蟹.柿子同食腹泻、还会中毒 2。.

8、第七天：绿色的豇豆已彻底变色黄色了

9、第八天：自制的酸豇豆，就可以出坛咯

辅料：植物油适量、盐一勺。步骤：1、新鲜的旱黄瓜东北特产，这种黄瓜特别的香甜清脆，比普通的水黄瓜好要吃，比水果黄瓜都香甜，先洗干净，削掉旱黄瓜的外皮切片，西红柿切成厚片。2、植物油适量，大蒜瓣爆锅出香味，在炒。

10、取出腌好的酸豇豆，用清水多清洗几遍到完全干净，用刀切去两头老梗后再切成2CM左右小段

它们两个是可以一起炒的，而且只要做法得当，炒出来的菜还是比较好吃的，在饮食这方面可以荤素搭配，可以每天都有肉有青菜，这样的话营养才会均衡。平时在饮食当中只要注意搭配好的就可以，其他方面并没有什么太大的禁忌，也。

11、锅烧热倒入食有油：下蒜沫、干辣椒碎爆香，多少根据各人喜辣程度放

12、倒入切好的酸豇豆

13、开大火翻炒均匀后即可关火出锅，酸爽脆嫩，香辣咸鲜，好吃下饭属第一

小贴士：1、我们这老传统腌酸豇豆：不要洗也不用摘掉两头老梗， 只需拿起豇豆一头用手稍微抖一抖，抖去一些大的浮沉，然后盘好后直接放进盐水中浸泡；待腌好想吃了取出，再清洗；如果水洗没完全沥干，在泡制过程中很容易变质的

1、土豆切片。2、西红柿切块。3、黄瓜切菱形块。4、锅内热油，倒入土豆片炒几下。5、加入葱花、蒜瓣炒香。6、加入柿子炒出红汤。7、倒入少许海鲜酱油。8、加入黄瓜片大火爆炒。9、最后加入少许盐翻炒出锅。。

2、腌制豇豆时上面一定要压上重物：即可使菜肉里的涩汁迅速排出来吸收盐分，同时使其与空气完全隔绝，这样腌制的咸菜就不易腐败变质

3、盐水为凉开水+食盐搅拌均匀即可，而不是自来水，请切记

4、腌制时间至少在一周以上才可食用

​老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习。

1.将鸡蛋打入碗中加入适量盐并搅拌均匀，黄瓜和柿子用清水清洗干净后切片备用。2.将锅烧热后，倒入适量的菜籽油。3.将鸡蛋倒入锅中翻炒，炒成鸡蛋花后，盛出装入碗中。4.将黄瓜和柿子倒入锅中炒熟后，再将鸡蛋花加入，。