桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，桑葚果泡酒有桑椹果有白絮，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，把桑葚果做成酒可以将功效发挥到极致。

1. 工艺流程:

2. 操作要点:

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。

1、 桑葚泡酒含有多种人体所需的氨基酸和多种微量元素,能够有效的补充人体所需的营养物质,提高机体免疫力,起到强身健体的作用。 2、 桑葚酒对眼睛的益处很大。常饮桑葚酒可以养肝明目,缓解眼睛疲劳,缓解头晕目眩的症状。 3、 桑葚酒。

倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。

澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。

调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1-3个月后过滤装瓶出厂。

平时用桑葚泡酒可以补益肝肾，它能提高肝肾功能，也能防止肝肾病变，生活中那些肝功能不全或者患有肾虚的人群都适合多喝一些桑葚泡出的果酒，能让他们身体出现的不适症状很快好转。桑葚泡酒具有出色的补血功效，它能为人体补充。

桑葚果酒的功效：

1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用;

平时用桑葚泡酒可以补益肝肾，它能提高肝肾功能，也能防止肝肾病变，生活中那些肝功能不全或者患有肾虚的人群都适合多喝一些桑葚泡出的果酒，能让他们身体出现的不适症状很快好转。2、补血美容 桑葚泡酒具有出色的补血功效，它。

2. 桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;

5、桑葚酒还是滋阴补肾的辅助饮品，深受饮酒爱好者的欢迎，桑葚酒中含有大量人体所需的化学物质，例如氨基酸等，用来泡酒具有活血的功效，性寒的桑葚还可补肾养肝，无论男女，都可以适当喝些。6、最后这点是减肥小伙伴的超想。

3. 桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老;

4. 桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌;

5. 桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;

6. 常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。