阳台上晒着几个别人送的柿子，因为是脆口而且核大肉少，成了鸡肋。实在不忍心眼睁睁看着这些吸天地之精华所成的果实慢慢失去水分而发蔫，最终被扔进垃圾桶，我决定尝试把它们熬成柿子酱。

将一个个打蔫的柿子洗净，用刮皮刀去掉外皮，用尖刀去掉蒂和不新鲜的果肉，再一颗一颗掰开去除内核，柿子酱配什么好吃，整个过程要耗费很大的耐心。不过，看着原本要扔掉的烂果子，变成了一碗金灿灿的果肉，还是觉得这点辛苦是值得的。

制作过程

材料

柿子肉：500克

冰糖：100克

柿子酱是一种调味料，主料是八成熟的果品。制作方法：1、选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。2、把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加。

柠檬：半个

香草精：适量

步骤

1、将柿子果肉倒进料理机，加半碗清水搅打1分钟成柿子糊。

企业回番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色，影响果酱的美观。而且，铁锅通常还有铁腥味，从而影响到果酱的口感和味道。

果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，不利于健康。

柿子酱的配料有，柿子300g、清水200g、柠檬50g、冰糖80g，其做法如下：1、在柿子上用刀切个口，用勺子把果肉挖出来，把里面稍微有点硬的核挑出来，然后搅拌均匀。2、把搅拌好的柿子放在锅里，加入适量的清水。3、用小火。

随着不停的搅拌，柿子酱越来越活泼，它滚烫的诚意，你的手臂是吃不消的，所以搅拌到最后一定要戴上厚厚的烘焙手套，给肌肤充分的保护。

4、待柿子酱变得浓稠厚重，关火，滴上三五滴香草精，冷却后装瓶。

此时的柿子酱已经褪去了诱人的金黄色，而是换上一身褐黄的衣衫，味道会是怎样的呢？有柠檬的酸味和香草的清香加持，此时柿子原本的生涩已经让位给令人愉悦的香甜。香草的味道在鼻息弥漫，加上沙沙的口感，让人不禁产生在吃冰淇淋的错觉！

柿子酱趁热可以直接佐餐，浓香醇厚，口感极佳，想来放凉后，搭配吐司面包，也会是一道令人难忘的美味！

贴士：

柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

吃柿子要注意以下几点：

空腹不能吃。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下会在胃酸作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。