一、香牙蕉

香牙蕉（亦简称香蕉）是目前市场上最常见、最受广大消费者喜爱的品种。该香蕉品种果轴有茸毛，成熟时果实棱角小而近圆形，果形大多呈月牙状或半月牙状，草莓属于果实还是花，果柄较短，果皮有4-6个棱。未成熟时果皮绿色或黄绿色，若贮运的温度偏高则会出现“青皮熟”现象（果皮仍为绿色，果肉熟软，且有清香味）。低于常温下催熟的果实，其果皮为黄色，成熟后果肉均呈淡黄色，味甜而香气较浓郁。

其挑选技巧如下：

生香蕉的果皮呈青绿色或部分黄色，果皮表面光滑，果肉坚挺，果实棱角小近乎圆形；生蕉果皮较难剥落，且涩味未脱，需经后熟方可食用。图1-4的香蕉都较生涩，还不宜食用。

当果皮为黄色，并且果指两端略带点绿色，色泽自然，有光泽；果肉无种籽，轻捏果身，富有弹性，果皮易剥，此时已可以鲜食，但香气较淡，甜度稍低，口感不够软糯，还可以放置几天，见图5；当果皮全部转黄，成熟度进一步提高，果肉香气和甜度进一步增加，见图6；果皮全黄并出现少量黑色斑点，此时香蕉完全成熟，为最佳食用期，香气浓郁甜度高，果肉软糯，口感最佳，但必须立即食用，不宜继续存放，见图7。

香蕉属于植物的果实。香蕉是三倍体，果实中没有种子。香蕉的果实属于真果中的浆果，食用部分由内果皮和胎座发育而来。果实是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、萼片等）参与发育而成的器官。果实一般。

二、红香蕉

新鲜红香蕉的挑选技巧如下：

未成熟的红香蕉果皮呈深红色或朱红色并带些许浅绿，色泽不均匀。成熟可食用的红香蕉果指两端及表皮褪去绿色，果皮由深红色转浅红色且易于剥落。果肉呈黄色或黄橙色，轻按压果身，果肉柔软富有弹性、果肉略粉，吃起来略有回酸。

因为我们吃的香蕉是人工多年培育出来的三倍体无籽香蕉，所以我们没有发现过籽。

三、大蕉

大蕉同属芭蕉科芭蕉属，是香蕉品种之一。果轴上无茸毛，果实较大，果形较直，果皮棱角明显，一般有3个棱，果皮厚而韧，果柄较长。

大蕉的购买技巧如下：

生大蕉的果实生硬，果皮呈青绿色，较厚不宜剥落，果肉入口生涩。熟大蕉的果皮黄色或灰黄色，果肉杏黄色，有少量种子，肉质细腻柔软，酸甜可口，香气淡，含较多膳食纤维。

香蕉是属于植物的果实，但是它的果实跟别的植物果实又有一些差异性，主要是因为香蕉里面并没有看到明显的种子，其实香蕉原先是有种子的比较硬，经过人长期的培育选种之后香蕉慢慢的发生了变异，现在所吃到的这种香蕉里面几乎看。

四、粉蕉

香蕉确实是果实。但是香蕉没有种子,香蕉的繁殖是靠营养繁殖即扦插的那种繁殖方式。这是因为香蕉在染色体组成上是三倍体，在生殖细胞形成过程中不能进行恰好的“联会”。因此不能形成生殖细胞，也就不能形成种子！果实是被子。

粉蕉的购买技巧如下：

五、贡蕉

贡蕉别名皇帝蕉，国外古代为皇家贡品而得名。果实小巧玲珑，约长10厘米，果棱不明显，果形较混圆。贡蕉相比香芽蕉、粉蕉，甜度稍低，几乎感觉不到酸味。

香蕉是果实。香蕉是三倍体，果实中没有种子。香蕉的果实属于真果中的浆果，食用部分由内果皮和胎座发育而来，。食用部分叫果肉（由中果皮、内果皮和胎座组成，有些品质差一点的品种，还吃到一些退化的种子。）。

贡蕉的选购技巧如下：