推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：生津理气、缓解秋燥

推荐理由：咽干舌燥者

1、用新鲜的小金桔制作金桔干时，首先要将金桔重复干净，用适量食盐揉搓金桔表面后，再用清水清洗干净并晾干表面的水分，之后将洗好的金桔用水果刀切开，去掉里面的种子后，将它切成4瓣。2、切好的冰糖以一层金桔一层冰糖的。

材料：金桔干15g，蜜枣1粒，猪 250g（3-4人量）

烹调方法：

不过桔子是不容易保存的。因此，人们可以把桔子做成桔子干来做保存。那把桔子干怎么做呢?桔子晒干成桔子干或桔子皮。具有药用的价值。是一味中药。从药理上来说，它具有理气、健胃、化痰、止吐等功效，自身没有什么不良的负。

金桔干的做法没考箱，金桔干洗净，陈皮洗净，猪 洗净切块焯水备用。把陈皮、猪 放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转中火，约滚30分钟。最后放入金桔干，滚约10分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

准备适量的金桔和适量的冰糖，把准备好的金桔用清水反复冲洗干净，并用适量食用盐揉搓表面，再用清水洗净后晾干表面的水分。把洗好以后的金桔用水果刀切开，去掉里面的种子，然后再把它切成4瓣。切好以后的金桔与冰糖，按一。

注意，煲汤不要放太多金桔干，煮的时候应该最后放，否则容易出苦酸涩味。如果把汤放凉一点再喝，口感会更好。不过，其实金桔的保健效果全在这种苦涩味当中，因为金桔皮虽然经过晒干，还是保留了一部分类黄酮，它是一种多酚类化合物，有很好的抗氧化效果。金桔还有特殊香味，闻到就已经精神一振，心情舒畅，故中医功效中还有理气解郁、醒酒之效，喝过就可知并非虚言。

1、新鲜金桔洗净，去蒂，擦干；2、对半切开，去核；3、锅中放入冰糖和适量清水烧开；4、待水开，冰糖全部融化后倒入金桔，小火慢煮十分钟，直至糖水浓稠；5、关火，晾凉，浸泡一晚后，把金桔放入玻璃罐，进冰箱冷藏，。