吃螃蟹和柿子怎么解毒,柿子螃蟹一起吃了怎么缓解
十月金秋,又到了螃蟹和柿子上市的时候。
“螃蟹和柿子相克,一起吃会腹泻。”——这种“食物相克”的说法每年也都会在这个时候被提及一次。
微信上还经常有人转发这样的帖子:
西瓜和羊肉同吃中毒,猪肉和豆类同吃中毒,还有鱼肉和西红柿、牛肉和韭菜……甚至还一本正经提供了解毒办法!
食物到底是否是相克?是否真的吃了就中毒?我们还能愉快地吃饭吗?
又不会死!只是说吃了螃蟹别吃柿子,如果吃了容易结石,偶尔一次有什么关系,别怕,没事,今后注意就是。
食物相克?
没这回事儿
螃蟹与柿子均属寒性食品,同时吃轻者有腹痛、呕吐、腹泻的反应,不用就医。腹泻完就可以了。严重的可以阻塞胃肠道,出现肠梗阻,伴随剧烈的腹痛、呕吐,有时甚至会引起胃出血。要及时就医。这和每个人的体制和身体状况。建议。
事实上,早在1935年,我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授,就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜,还有螃蟹和柿子等,分别开展了人体实验和动物实验,结果无论人还是动物,一切正常。
很多食物相克谣言中所传的“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在,“吃了马上丧命”更是无稽之谈。
这些民间的广为流传的“食物相克”基本都是谣言!
柿子与螃蟹
传言:
螃蟹含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣酸相结合容易引起上吐下泻的中毒症状。
解读:
吃起来发涩的不成熟柿子,确实有鞣酸,会在胃酸的作用下结合蛋白质形成鞣酸蛋白,再与胃内的食物残渣凝聚成块,形成胃石。
但要这样说,柿子何止与螃蟹相克,所有的高蛋白食物,如肉、蛋、奶等,那都不能吃了。
而且一般来说,甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了(0.5%以下)。现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低,商品化的柿子基本都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖,这样的柿子可以跟螃蟹同食,不必担心。
菠菜与豆腐
传言:
菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合后会产生草酸钙,抑制钙吸收。
解读:
有人认为菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀,影响人体对钙的吸收。
这种说法没有看到问题的另一方面——菠菜中也含有多种促进钙利用,减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。
其实,食用菠菜前只要焯一下水,就能有效减少菠菜里的草酸含量。
常笑健康
虾与维生素C
传言:
维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷。三价砷是剧毒砒霜,人吃后会中毒。
解读:
科学实验证实,假设人体是个还原反应的场所,被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷,柿子螃蟹一起吃了怎么缓解,那么起码一次要食用125公斤左右的虾,再喝上巨量的维生素C,才会产生毒性。抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
鸡蛋与豆浆
传言:
豆浆加鸡蛋,可抑制人体对蛋白质的消化。
1.吃些姜或醋来散寒 吃了大闸蟹假如要吃柿子,最好是间隔3钟头以上。但是一般建议不必同天吃,便是至少间距12钟头以上。自然,假如肠胃好,吃的螃蟹和柿子又很少,那隔个4个钟头以上也就行了。此外,吃蟹的情况下可佐以。
解读:
有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。
如果吃了柿子又吃了螃蟹怎么办?建议大量饮水或者是多吃一些含有纤维素比较多的食物,比如说香蕉或者是西瓜,这样可以有利于身体内废物的排除、加速肠道蠕动、缓解蛋白质堆积所造成的影响。
其实,豆子浸泡12小时,并经过100℃加热后,豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会下降至安全水平。一般家用豆浆机所制豆浆、市售冷藏包装的豆浆等,其平均胰蛋白酶抑制剂保存率约为13%左右,不能抑制人体对蛋白质的消化。
啤酒与海鲜
传言:
啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。
解读:
没有“食物相克”。
为何吃了会肠胃不适?
但在生活中,可能真的有人会因为某些食物的搭配而导致肠胃问题,胃痛、拉肚子等。其实,可能是因为以下原因:
食物不干净卫生
因为食材本身不干净,烹调不够彻底,细菌滋生等造成腹泻。
食物过敏
对某些食物过敏的人群,可能会出现肠胃问题、皮肤问题等。
乳糖不耐受
乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白,从而引起的一种过敏症状,会表现为胃不舒服、荨麻疹等,这类人群喝牛奶会引起腹泻。
肠易激综合征
东西本身容易吃出问题
有很多东西,本身就容易吃出问题,而如果一种食物吃多了就能产生问题,这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区。
比如砒霜和任何食物都相克,不熟的柿子和豆角吃多了,本身就容易得病。
面对食物相克的谣言,很多人抱着“宁可信其有,不可信其无”的心态,但其实稍微想想就能破解这些谣言,与其胆战心惊地吃饭,不如规律体检、咨询营养师、科学饮食,这才是健康之本。
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