作为人类健康卫士的桑，可谓一身是宝。春时的桑叶，不仅蚕吃了长得胖，而且人吃了有营养。其后所结穗壮果实桑葚，更是药食兼优。街边常看到卖桑葚的，黑红黑红的，味甜汁多，桑椹能多吃吗，甚是诱人。虽然桑葚不太起眼，没有大路水果那样艳丽诱人，但其营养和保健价值则为诸多水果所不及。

桑葚既是初夏佳果，又是治病良药。其品种有黑白之分，以颜色紫黑称为紫椹、黑椹者为多。作为“黑色食品”中的佼佼者，桑葚可入肝肾经，具有补肝益肾、滋阴养血的功效，临床上常用于肝肾阴血亏虚所致的头晕、目眩、耳鸣、失眠、盗汗、须发早白以及肠燥便秘、消渴、贫血等病症的治疗。中医认为，妇女以肝肾为本，阴血为根，桑葚堪称妇女养生保健佳品。近年研究表明，100%的桑葚煎液中有中度激发淋巴细胞转化的作用，常食能增强人体免疫力，延缓衰老。

1、多吃伤脾胃，桑葚味甘酸、性偏寒，有生津润肠的功效，本身脾胃虚寒、体内湿气重的人，吃了以后会加重腹泻。2、影响儿童吸收微量元素，桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌。

作为水果，桑葚极富营养，其中的脂肪每百克鲜桑葚含0.4克，干桑葚高达6.1克。桑葚的脂肪酸主要为亚油酸，属于不饱和脂肪酸，在体内不能合成，只能靠食物供给，对人体具有重要生理功效，故被称为必需脂肪酸。桑葚的另一营养优势是其中的无机盐，干果尤其突出，堪称高元素食品，如钙、磷、锰、铁、锌、硒等，不仅诸多干果，就连许多高营养食品都无法与之媲美。此外，桑葚中还含有不同量的葡萄糖、果糖、柠檬酸、鞣酸、苹果酸及丰富的维生素。

不能多吃: 任何一个水果不要多吃,因为吃多了不利于肠胃的消化,每次吃的时候控制在20个以内; 脾胃虚寒的人别吃: 对于脾胃虚寒的人来说,最好不要吃,桑葚本身就属于凉性食物; 孕妇、儿童不宜吃: 孕妇也不可以吃,儿童也要少吃,吃。

桑葚属繁花果类，肉厚多汁，除鲜食之外，要想长期保存，须进行加工。最简单的方法即是蒸后晒干，做成桑葚干。也可以制成桑葚蜜饯。若用洗净桑葚煎煮后取汁，加入蜂蜜，调熬浓缩至稠，即为食补食疗佳品桑葚膏。另外，还可用桑葚绞取汁熬烧酒，或以桑果煎汁，与曲米同酿，制成桑葚酒饮服。

桑葚虽好但不宜多吃，食用过量会给人体健康带来一定的危害。桑葚干吃多了最大的危害首先体现在肠道中，因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制。