四川番茄青豆的做法，青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

【肉末烧青豆】

2.将青豌豆剥出来，洗净沥干水份 3.番茄和葱花切好备用 4.锅里倒油烧热后，将青豆倒进锅中翻炒 5.翻炒几下后，将番茄丁倒进锅中一起翻炒 6.加上适量的水烧上几分钟 7.烧至快熟时，加适量的盐和白糖调味 8。.

材料：

青豆 500克， 猪肉 300克， 番茄 一个。

制作方法；

1.材料准备。

2.将蔬菜洗净，将猪肉剁成肉糜，番茄切成小块。

3.锅里放入少许植物油，烧至7成热。

4.将肉糜放入锅里翻炒。

5.肉粒变色，散开，就将肉糜推到锅边，将番茄放入锅里，翻炒。

6.将番茄炒至变软，出水将番茄和肉糜混合均匀。

1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下。

7.将青豆放入锅里，翻炒均匀。

8.加入一碗清水，刚淹没青豆。大火烧开，转中火烧至。

先烧水，烧开后将青豆在水中过3-5分钟。加少许盐，保持颜色青绿。然后滤出待用。番茄青豆炒肉末的做法 步骤1 滤出后的水可以用来将带皮番茄煮1分钟，更好将皮去除。切块待用。番茄青豆炒肉末的做法 步骤2 下油，冒烟。

9.豆子软了，放入适量盐，味精，翻炒均匀，起锅。