番茄鲜味锅

图文作者 | 万山红

玉米，鲜切牛肉，娃娃菜，魔芋，金针菇，肥牛，生鱼片，鱿鱼，章鱼，花甲，生蚝，虾。番茄锅在煮食材的时候火候不能过大，中小火煮制即可，番茄锅煮出来的食物鲜香味美，吃起来口感非常的佳。吃不完的菜在保存的时候要。

原料：

食材_番茄窍门，手打鱼丸350g、鱿鱼花150g、银鱼200g、土豆1个、香菇适量、黄豆芽100g、小芋头3个、西兰花适量、食材丸子适量、番茄火锅底料1袋、猪油1小勺。

做法步骤：

1. 西兰花焯水备用。

2. 银鱼洗净。

3. 备好鲜味的食材，我自己做的手打鱼丸，还配了银鱼和鱿鱼。鱿鱼选的中段直刀切成花，这样更好看。

4. 素菜备了黄豆芽，香菇，小芋头和土豆，还有西兰花。

5. 自己炸的香菜胡萝卜丸子，外酥里嫩，也用几个。

番茄火锅是以番茄火锅底料、牛腩为原料制作的一道菜品，其在我国传统火锅的基础上，开发研制而成。传统的清淡型火锅又分为：三鲜火锅、牛骨汤锅等。在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。番茄火锅因其健康的制作手法和。

6. 锅里放猪油炒香姜片。因家里没有高汤了，所以用了猪油，用其它油也可以。

7. 放入洋葱炒香。

8. 放入黄豆芽和香菇炒香。

9. 放入番茄火锅底料炒出红色。

10. 加开水煮开后小火煮5分钟，让黄豆芽和香菇的味道融入汤里。

1、准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。2、西红柿清洗干净，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成。

11. 把银鱼，鱿鱼和鱼丸都放入，让食材浸入到汤里，煮开后煮2分钟。

12. 最后把素丸子和焯过的西兰花放入，就可以关火了。一锅味道鲜美的番茄味美食就可以上桌啦。

1、番茄火锅和海鲜食材最搭配。番茄火锅的酸性能够与海鲜的弱碱性所中和，除腥同时还能增添鲜香，比如各种鱼片、贝类、虾球等。番茄火锅不适合涮绿叶蔬菜，酸性会破坏叶绿素，也不适合涮肉类，肉类会收缩，但适合涮牛肉，番茄牛。

小窍门：

我用的是比较大的砂锅，够4个人吃的，一包底料就够了，不用其他调味了。食材则可以根据自己喜好选择。