桂圆大家应该都不陌生吧，家家户户都离不了它，它可以当零嘴吃，还可以和核桃或者鸡蛋调汤喝，放在吃法千奇百怪的，但是你别小看了它，它之所以能喝那么多东西一起吃其实也是少不了它营养丰富而且还好吃，我就是没事的就拿来嚼几颗，桂圆浑身都是个宝，让我们来一起认识桂圆吧？

有些人会搞不懂桂圆和龙眼的区别，其实啊它们就是同一种食品，不过龙眼是新鲜的然后桂圆是晒干了的，因为晒干更加容易保存，而且还能最大程度发挥它的功效，龙眼肉的正确吃法，含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果

研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳

挑选龙眼的技巧：

1、分枝较少，不宜选择太大颗

1、桂圆绿茶。做法：将桂圆去皮、去核、取肉；绿茶用热水清洗一下，同桂圆肉一同放入容器中，用沸水冲泡即可。功效：对贫血、牙齿松动、气虚、神经衰弱、身体疲劳等症状有防治作用。2、桂圆红枣茶。材料：干红枣250（去核后。

2、新鲜果皮还没变黑，摇一摇看有没有声音，可以知道肉质多寡

3、果肉厚果核小，果肉透明而无汁液溢出，无一层薄膜剥开时干净为佳

龙眼果皮

龙眼的果皮要选择无斑点，干净整洁的，有的外表长了霉点了，这种的千万不要选择了，对身体是很有害的，外表有裂纹的也不要选择了，里面的味道会很怪异

龙眼颜色

颜色的挑选是非常重要的，一般要选择土黄色的，这种的日照，水分都是比较充足的。金黄色的是不怎么太甜的，吃不了太甜东西的朋友可以吃吃

龙眼的硬度

正常的龙眼手感很饱满，硬实，如果摸起来很软的话，那么是时间久的了，如果摸起来时当当硬的那种，估计是变质了的，时间也是很久的了

果肉的样子

有些朋友会嫌外面的不安全，其实我们也是可以自己制作的

1、新鲜桂圆洗干净，锅中烧开水倒入桂圆，煮2分钟

2、捞出沥干水分等凉后放入太阳下晒6天

1、直接吃：将清洗干净的龙眼，整齐摆放在果盘中，准备好牙签，把牙签从接近蒂的地方扎进去，旋转牙签，轻轻一挤即可。2、龙眼炖鸡蛋：龙眼肉清洗干净，加入适量水；小火炖煮30分钟，取出再加入打碎调匀的鸡蛋；再加热

自己晒的桂圆晶莹剔透的味道很正宗很纯口感。因为没有加任何防腐剂所以晒干后放入保鲜袋塑封保存

桂圆红枣粥

红枣，桂圆，白米

1、洗净晾干一刻钟，白米入煮锅，加水熬粥，煮至约四成熟时

2、放入红枣、桂圆续煮，最后放红糖调味

山药桂圆粥

生山药，桂圆肉，荔枝肉，五味子，白糖、水

1、将生山药去皮切成薄片

桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。

2、将山药片、桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味子、水同煮，高火30分钟，煮好后加白糖搅匀即可

桂圆肉可以直接食用，也可以做成汤水饮用。材料：鹌鹑蛋6个、桂圆6个、红枣6个、姜1块、红糖30克 操作步骤：1、鹌鹑蛋剥掉外皮，放入碗中备用。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/86d6277f9e2f0708a77564fde724b899a801f2df"ta。

红薯桂圆粥

大米，红薯，桂圆，红枣

1、红薯一根，去皮，滚刀切成小块，水开后放入水中煮

2、红薯五成熟时，放入大米、桂圆和洗净的红枣，大火开后，换小火慢煮。大米软后，熬一会，就可出锅

这道粥味道甘甜，大米和红薯入口糯软，色泽金黄，引人食欲，是冬季晚餐的佳品

也不能多吃，桂圆吃多了会怎样？

1、导致上火

2、发胖

桂圆中的热量含量高，吃多了容易发胖。桂圆含糖量很高，糖尿病患者最好不要吃。

3、引起便秘

桂圆吃多了会引起便秘、口干等症状