宋代大文豪欧阳修对桑葚是颇有感情，写出了“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉”这样优美的诗句，在殷商时期就有食用桑葚的记载，说明从古自今，我们都是非常喜欢这种果实的，又到了一年桑葚的成熟期了，这个时节闲暇之余到山林中放松心情，桑椹可以酿酒，碰到结满桑果的桑树，总能吃得满嘴紫黑紫黑，游玩回来再采摘一小筐，晾成干或是熬成酱，味道都是好的不得了。

今天刚好工作有个调休，开着车到了就近的山上呼吸点新鲜空气，没想到还真碰上了好几株正在结果的桑树，便兴致勃勃的采摘了起来，桑葚这种果实很奇怪，在一个月的时间里，开始分批成熟的，如果需要大量桑葚，需要很多人每天都要去采摘一遍，确实很费人工，而且桑葚很难保存，所以你见到卖桑葚的总是不太多的一小堆。

1、自制桑葚酒还可以通过发酵的方式来完成，在做的时候需要准备新鲜桑葚三千克，冰糖一千五百克，大的干净玻璃瓶一个，把准备好的新鲜桑葚提前洗净，以后晾干表面的水分，然后放入的干净玻璃瓶中，放一层桑葚，放一层冰糖，。

而用桑葚出来的酒，号称它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。而且含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，列举这些可能小伙伴们也看不懂，用简单的话来说，就是桑葚酒能补血，还能养颜，改善手脚冰凉的问题。既然桑葚酒这么好，我们不妨就来做上一瓶。

桑葚果酒

准备食材：桑葚一大把，高度粮食酒适量，冰糖适量。

1.桑葚用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡10分钟左右。2.捞出控水晾干。3.取无水无油的玻璃瓶放入桑葚。4.放入冰糖。5.倒入白酒密封放置酒色变红。桑葚酒就做好了，一般泡3-5个月即可。常温保存。

酿造步骤：

第一、制作桑葚酒之前，我们要挑选一些质量较好的桑葚，不要挑选表皮有破裂的桑葚，然后将桑葚洗净备用。第二、等待桑葚表面的水分自然晾干之后，我们将桑葚放入搅拌机中，将桑葚搅拌出汁水。第三、然后，我们将搅拌好的桑葚，。

1、桑葚酒的酿造过程是很简单的，但是注意毕竟是在酿酒，一些细节问题还是要注意，桑葚是一种非常容易变质的果实，甚至比樱桃变质的还快，所以无论是买到桑葚还是新鲜采摘的桑葚，都要尽快处理。先把桑葚全部清洗一遍，然后平铺在盘中放置在通风处晾干水分。

桑葚酒的做法如下：1、准备52度白酒10斤、桑葚4斤、冰糖200克。2、桑葚剪去蒂，水中放入一勺盐化开，放入桑葚浸泡10分钟左右，将水倒掉，再用清水冲洗两遍。3、晒干表皮水分，准备一个酒罐子，放入一层桑葚，再放入一层。

3、放入桑葚，然后放入冰糖，这个冰糖就是调节口感的，你要是冰糖放的多，这做出来的桑葚酒真的就跟饮料一样，但是非常具有欺骗性！你喝着是甜甜的，不知道怎么回事就喝高了！我在桑葚酒上吃过大亏。

市井说：桑葚酒是一种非常好的果酒，我们这里几乎家家户户都有泡制桑葚酒的习惯，酿制过程也简单，只要注意卫生即可，桑葚酒滋补养颜的效果很好，是一种神奇的果实，而且味道不次于好的干红葡萄酒！因为泡桑葚酒需要时间，这里也没法给大家展示成品的迷人颜色，大家可以试试，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我是市井自媒，专注吃喝玩乐的市井小事，谢谢关注。