柿子在我国的种植是非常广泛的，但是新鲜柿子难以保存，稍微磕碰就容易破损产生霉菌，烘干干燥变成柿子更好保存的一种方法，柿子干燥后形成柿饼，风味更佳，是营养价值很高的食材。

柿子的传统烘干

柿子的水分充足，不容易干燥，传统的柿子干燥是回龙火道加热干燥的方法，老式地窑烘柿子的方法，该方法的缺点多，首先干燥时间长，比自然干燥的方法快，但时间不少，其次加热温度难以控制，温度高，基本在75-90℃左右，接近火道的柿子干燥过长，容易变焦，最重要的是能耗大，污染环境，传统的加热烘干方式逐渐被淘汰。

烘干前后对比

高温热泵烘干房为降低物料烘干成本、高质量干燥提供一种全新的解决方案，具有很强的市场竞争力。在当前国家号召节约能源和保护环境的前提下，在用户对物料烘干质量要求越来越高的大环境下，新川优创热泵烘干房作为一款节能高效、干燥质量好的新型干燥装置获得了非常好的发展机遇。

1、青柿子表面可以用毛巾擦一下，不能沾水，放入塑料袋中。2、然后往柿子中间放两个苹果。3、把塑料袋口系上，放阴凉的地方放置3-5天。4、用手轻轻捏下，如果变软说明柿子已经烘好了。5、这样就可以食用了。

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1，柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），3，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），4，油 做法:1、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。2、加面粉倒柿子。

烘干工艺

1、柿子洗净去皮后均匀摆放到托盘上，放入烘房，温度40℃烘10小时，每隔2小时进行通风排湿，每次排湿20分钟。

1、柿子可以用烤箱烘干，使用烤箱烘干，则可以缩短到4-5天（根据各地使用时的温湿度确定），而且在质量上优于自然晾晒的的柿饼。在脱涩期温度不能超过45度，湿度保持在32度上下。2、烤制：柿果入烘干房后，打火提温至

3、对表面出现褶皱的柿饼进行二次捏饼，将柿子肉捏散，但是不能捏破，旋转着捏，然后用50℃，湿度30%，烘15小时，期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。

烘柿子的做法有2种：果实催熟法、自然放置法。1、果实催熟法 果实催熟法说的就是用果实来帮助柿子催熟。成熟的木瓜会释放大量的乙烯，而乙烯正是天然的植物催熟剂。除了木瓜之外，成熟的香蕉、苹果这些水果也能产生大量的乙烯。

4、进行第3次捏饼，继续用45℃烘10小时，待柿饼软硬一致后收回，回软上霜。

1：首先我们将准备好的柿子清洗干净之后去掉外面的一层皮，然后将它的果蒂去掉，将剥好的柿子平铺在油纸上面。2：所有的柿子都按照同样的方法铺在油纸上面，然后放上烤盘，再推进烤箱里面上下火80度烘烤三十分钟。3：在烘烤。

柿饼烘干房-新川优创