草莓采后的硬度决定了果实贮藏期的长短，如何在保证草莓品质的前提下最大限度地延缓果实硬度下降，延长保鲜上架期，成为草莓生产、运输、销售急需要解决的问题。所以我们今天来说说草莓果实硬度的影响因素和有哪些应对措施~

6大影响因素

日系品种果实软

日本品种品质好，香味浓，但耐贮性、抗病性差，红颜，章姬都是不耐储运的品种，章姬硬度比红颜还要更差；欧美品种生长势较强，果实硬度大，耐贮运，但偏酸，味淡。

由经验所得，草莓果实的种子突出果面的往往硬度较大，陷入果肉中的则硬度差。目前草莓栽培品种中，硬度大的有幸香、甜查理，美香沙等。

草莓一般能放三天左右。草莓是一种不耐放的水果，刚采摘的草莓一般是可以保存3天左右的时间，而且需要放进冰箱的保鲜室中。此外，越熟的草莓越不耐保存。磕碰破皮的草莓也会影响到草莓的保存时间，如果草莓被磕破，最好是。

温度高果实更软

草莓在贮藏过程中会不断受到外界病菌的攻击侵染，草莓可以保鲜几天，温度高的情况下，微生物的繁殖速度非常快，果实细胞呼吸旺盛，也更有利于微生物繁殖，果实营养成分被迅速降解，果实变软。

水分越高果实越软

采摘越晚果实越软

草莓成熟度越高，硬度越低，耐贮藏性越差，适当提前采收会有利于提高果实硬度。但是这里也有个问题，成熟度太高果软易烂果，成熟度太低则果硬风味淡。

采收时草莓硬度七八成熟（转色期）是比较合适的， 如果是采摘草莓园需要当天食用，红熟期（成熟度 75％左右）为最佳采收期。

钙越少果越软

激素过量果实发软

草莓放冰箱里最多可以存放七到八天。草莓果实极不耐贮藏，采收后在室温下只能存放1-2天。为减少腐烂，最好在流水下冲洗，随后放入密闭容器内，再放到冰箱中冷藏。温度越低，草莓的贮藏时间越长，冷藏温度在12℃左右可贮藏3。

有些果农会使用植物生长调节剂来膨果，使用方法不合适容易造成果实容易软，不耐运输，秧子早衰。

6种应对措施：

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（1）品种选择除了硬度，还需要考虑很多方面，还有市场接受度、口感、果型等等，所以还是需要根据多种情况综合选择品种。

（2）低温冷藏可以抑制微生物的生长， 延缓果实硬度的下降速度。如果是长途，可以用冷链运输等办法低温保存。

（3）果实膨大需要水分，所以莓莓建议在果实生长中后期，也就是转色中后期采收前适当控水，在合适范围内减小浇水量，对提高硬度和果实品质会有帮助。

控制湿度，果期注意地膜不要积水。棚内湿度大及平常浇水容易在地膜表面产生积水，如草莓幼果长期处于积水之中，会导致草莓烂果。

（4）适时采收，草莓硬度七八成熟（转色期）是比较合适的， 如果是采摘草莓园需要当天食用，红熟期（成熟度 75％左右）为最佳采收期。

（5）适当补钙，果实膨大期叶面喷施糖醇钙1000-1500倍，2-3次/茬。膨果前期用平衡肥，后期转色再用高钾肥促进转色增甜。

内容来源：天天学农草莓号