番茄，作为餐桌上常见的美味，既是让人食欲大开的菜肴，又是营养美颜的果蔬，不仅有酸酸甜甜的口感，而且还有圆润讨喜的外形，一直以来都备受大家喜爱。近年来，番茄不仅在种植面积上不断扩大，规模也在不断变大。不过种番茄容易，要种出高品质的番茄着实要下一番功夫。

一、基本特性

1.根

番茄根系发达，分布深广，可深达2米，但60%的根系分布于土层30厘米的耕作层中。根系的再生能力很强，移栽损伤主根后，可促进侧根和不定根的发生和生长，使30厘米耕作层中的根系增加到85%以上，根系发达程度因品种不同而异，土壤耕作的优劣和整枝程度也影响根系发育，如在良好的条件下，不定根发生后4~5周即可长达100~150厘米。

2.茎

番茄的茎为蔓性或半直立，茎部木质化，分枝能力强，为合轴分枝。每个叶腋均可发生侧枝。直立性番茄的茎秆粗壮，节间短，枝丛密集。蔓生性茎的节间长，茎较软，叶系比较疏，栽培时应立支柱。根据茎的生长高度又可分为蔓生性、半蔓生性和矮生性三类。茎的分枝能力强，茎节上易生不定根，茎易倒伏，触地则生根，所以番茄扦插繁殖较易成活。

3.叶

观赏用番茄主要选用植株矮小、果实艳丽、结果多、坐果时间长的小果型品种。如红珠，矮生自封顶类型，株高10-25厘米，果红色，圆形，平均单果重10克以下，风味佳，观赏期长，环境适宜可一年四季连续结果；黄星，无限生长类型。

叶互生，具有小叶，为不规则羽状全裂叶。叶片的形状有普通、皱叶和薯叶；叶色深绿、淡绿或黄色。小叶极不规则，大小不等，常5~9枚，卵形或长圆形，长5~7厘米，前端渐尖，鲜食番茄的形态特征，边缘有不规则锯齿或裂片，局部歪斜，有小柄。茎、叶上密被短茸毛，分泌有特殊气味的汁液。叶片的形状、大小、缺刻疏密，颜色等随品种及环境条件不同而异，是区别品种的重要依据之一。

4.花

番茄的花为总状伞形花序。完全花，自花授粉，天然杂交率4%~10%。花3~9朵，成侧生的案伞花序；花萼5~7裂，裂片披针形至线形，果实宿存；花冠黄色，辐射状，5~7裂，直径约2厘米；雄蕊5~7根，着生于筒部，花丝短，花药半聚合状，或呈一锥体绕于雌蕊；子房2室至多室，柱头头状。

5.果实

西红柿外形圆滑、美观,蒂周围有些绿色,一般为红色球形,扁球形,捏起来很软,色泽鲜艳,西红柿有红色、黄色和白色三种。西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用,对高血压、肾病等病人,有良好的辅助治疗作用。 西红柿作蔬菜或水果。 番茄,即。

二、对环境条件要求

1.温度

番茄是喜温性蔬菜，对温度有较强的适应能力，能在10~30温度下生长。不同生育阶段对温度的要求有一定差异。番茄开花期的最适日温是20~25，夜温15~20，低于15和高于35不利于花的发育和结实。结果盛期要求日温25~28，夜温15~25，较低的温度果实生长缓慢，12以下着色不良，日温在35以上红色的茄红素难以形成。

一、西红柿的形态特征 番茄是茄科一年生草本植物，株高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10～40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5～9枚，卵形或矩圆形，长5～7厘米，边缘有。

2.光照

3.水分

番茄对土壤水分要求较高。一般以土壤湿度60%~80%为宜，幼苗期为60%，结果期为80%，果实成熟时，若土壤水分过多和干湿变化剧烈，易引起裂果，降低商品价值。番茄要求比较干燥的气候，空气湿度宜保持在45%~55%。