转眼已经到了12月，又是一年中食物最匮乏的季节了。尤其北方的小伙伴，似乎只能与苹果、香蕉、橘子等常规水果为伴。本期博物课堂，我们就跟各位讲讲那些美味果子，一解大家吃不到的苦楚。

糖葫芦的真身

对北方人来说，糖葫芦可是冬季必吃美食之一。我们都以为吃的是山楂，可偶尔听别人说，做糖葫芦用的是山里红，这到底是怎么回事？

大人小孩都爱吃糖葫芦

原来，山里红是山楂的变种，哪里的山楂适合做冰糖葫芦，果子更大些，制作糖葫芦用得最多的是山里红，真正的山楂果子小些，反而不容易吃到。而且，山楂口感也不好，嚼起来渣子好多，叫“山渣”更合适吧。

真正的山楂

拍摄：Yongxinge

没毛的猕猴桃

【歪把红山楂】：顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，2001年起市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。【大金星山楂】：，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，。

常见的猕猴桃浑身长毛

拍摄：Wolfgang Stuppy

软枣猕猴桃

能当救军粮的火棘

前面讲的山楂或山里红，在长江以北比较常见，下面讲的火棘，则在长江以南更常见。火棘外表也是红彤彤的，只不过比山楂小了些。果实整体也偏扁，不是椭圆形。

火棘

拍摄：Drew Avery

新鲜的火棘口感略酸，味道还可以。如果再久点，吃起来就有很多渣子，还很干涩，口感大打折扣。不过可以把沙棘磨成粉吃，功效类似粮食，被当作“救军粮”来用。

冰糖葫芦 一、食材：山楂500克、白糖350克、清水200克、白芝麻15克 二、冰糖葫芦的做法和步骤 1、先准备一斤的山楂，我们清洗干净。2、用厨房纸把表面水分擦干，这样挂糖浆的时候会挂的比较多。3、处理山楂的时候，直接把。

看到这里，大伙儿是不是开始分泌口水了？别急，还有更多馋人的小果没登场呢！本期博物课堂，我们为大家请来了著名作家崔岱远老师，他很擅长写美食，最近刚刚出版了新书《果儿小典》，讲了很多果子的文化，请他来为我们讲讲这些好吃又好看的果子，感兴趣的朋友不要忘记收听。

《果儿小典》内页

主讲人介绍

崔岱远

大金星主产于山东临沂地区各县及福山等地。 果实性状果实扁球形，紫红色，具蜡光。果点圆，锈黄色，大而密。果顶平，显具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼广、中深。果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，肉质较硬而致密，酸味。

作家，文化学者，北京大学生阅读联盟导师，北京作家协会会员。出版有《京味儿食足》《吃货辞典》《果儿小典》《一面一世界》《北京三字经》等作品。

挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂。主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。制作步骤：串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙。

不可错过的果儿

12月15日(周日) 19:30 - 20:30

博物课堂直播间

参与方式

或点击本文结尾“阅读原文”

更多讲座信息，请关注：

【博物课堂】微信号：bowuketang

本期奖品

本次奖品是崔岱远老师新作《果儿小典》！

【安利奖】

使用直播间“我的邀请卡”功能，将讲座分享给感兴趣的小伙伴，分享榜前10名的同学中，有一位将获得奖品（讲座开始前15分钟抽取幸运听众）。

【认真听课奖】

讲座最后，主持人将发布一个与讲座内容有关的问题，请在博物课堂公众号回复答案，第一位答对的同学将获得奖品。

Q

A

直播间服务商需要您的头像和昵称以方便与主讲人互动，请放心授权，授权不会泄露头像和昵称以外的个人信息。

Q

如何才算报名成功？讲座前会有提醒吗？

A

Q

自然圈是什么？为什么关注了直播间还要让我关注它？

A

Q

错过了讲座怎么办？

A

与微信群讲座不同，直播间的讲座消息是一直保留的，讲座结束后，您可以随时进入直播间收听回放，只是不能和主讲人互动了。

《博物》官方 | 编辑作者亲自开讲 | 每周日晚七点半直播

在哪里可以听到博物课堂在线讲座？

微信公众号 博物课堂每周更新：

最新讲座预告

在线直播互动

歪把红山楂：顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，且酸度适中。所以从2001年起市场上以它作为冰糖葫芦的主要原料。大金星山楂：单果比歪把红要大一些，果身上有小点。