番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄蛋花汤……番茄作为一种“百搭”的国民蔬菜，凭借酸酸甜甜的口感收获了无数人的喜爱。本期小二就和饭团们聊聊关于番茄的那些事儿~

3个关于番茄的疑问一次性说清楚

青色的圣女果，也就是青色小番茄，也就是还没有完全成熟的小番茄，它的颜色是青色的小西红柿，其实在日常的生活中，咱们吃西红柿的时候还是比较多的，而且还可以拿它来改善菜肴的口味，青色的小番茄尽量不吃比较好，因为吃。

一种青色水果小番茄，“人红是非多”，生活中有关番茄的传闻也不少，比如：生吃比熟吃能收获更多营养？青番茄有毒不能吃？事实究竟如何？

青番茄不能吃？

不一定。

如果是未完全成熟而呈青色的番茄，其中含有较多的龙葵碱，含量可高达14mg/100g。食用后会损伤肝脏等器官。成年人只要摄入0.2~0.5克，就可以引起恶心、呕吐、头晕等中毒反应。

很青的小西红柿，就是绿萝的西红柿叫青苹果西红柿，在有些地区它也叫贼不偷，它的外形和西红柿很像，不过颜色是绿色的。它的主要产地是在中国的北方地区，比如吉林、黑龙江或者是内蒙古等地区，南方会很少见。一般情况下，人们。

所以，如果买到了未完全变红的番茄，最好放一放，等它熟透了再吃。

而如果本身品种就是青绿色、即便完全熟透也不会变色的青番茄，则可以放心食用。

生吃比熟吃更营养？

各有千秋。

如果想用番茄补充维生素C，则以生吃为佳。

而熟吃番茄更有助于番茄红素的吸收。有研究发现，摄入未加工的番茄，血浆中番茄红素的浓度变化不大；而摄入经加热、加工的制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍。这是因为加热加工可以使细胞壁破裂，番茄红素更容易释放出来。

常吃番茄可能诱发痛风？？

发表在《BMC Musculoskelet Disord》上的一篇文章指出，番茄的摄入与血尿酸呈正相关，可能会诱使痛风发作。

研究人员猜测，这可能是因为番茄含有较多的谷氨酸，为嘌呤合成提供原料氮，容易增加尿酸的合成；其中含有的酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸升高，诱发痛风。

有些人一看，就不敢吃番茄了。

其实，番茄本身是一种低嘌呤食物，而关于西红柿与尿酸、痛风发作的研究比较粗浅，仍需更多的去探索和证实。现在可以给出的建议是，高尿酸或痛风患者应避免摄入大量西红柿。

对于健康人群来说，机体会自行调节尿酸水平，适当吃番茄并没有那么多的顾虑，还能收获5个意想不到的好处：

常吃番茄5大好处不请自来

番茄含有丰富的番茄红素、类黄酮、维生素A、B族维生素、维生素C等，这些营养素都是健康的“助力剂”。

辅助降低新发高血压风险

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中山大学的研究人员对中国健康与营养调查数据库中11460名非高血压、平均年龄为32岁的成年人，按西红柿摄入量分为了4组——不吃西红柿、0-13.3克/天、13.3-33.3克/天、超过33.3克/天。

1、绿色的迷彩小番茄是可以吃的，这个品种的小番茄本身就带有一点点绿色，我们可以放心食用。但若它完全是绿色的话，那就可能是小番茄还未完全成熟，不能食用。2、迷彩小番茄是一种口感比普通小番茄要好的食物，虽然它的。

在平均6年的随访期间，分析发现：与不吃西红柿的参与者相比，随着西红柿摄入量的增加，其它三组新发高血压的风险分别降低58%、49%、18%。

研究人员表示，这可能与番茄中的番茄红素、特定类黄酮化合物、抗坏血酸等营养成分有关。且西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天10~13克。

辅助降低多种癌症风险

美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。

新加坡的一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。

此外，番茄中富含的维生素A、B族维生素、维生素C、锌等都有助于提升人体抵抗力，间接抑制癌细胞的生长和繁殖。

保护心脑血管

防晒护肤

番茄红素是强抗氧化剂，有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤；有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2~3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。

贼不偷是西红柿的一种品种，也叫青苹果番茄。这种西红柿没有成熟的时候与其他西红柿一样都为绿色，但是当它成熟时仍然是绿色，只是光泽稍微有点差异，农民认为，小偷来时会以为这个柿子没有成熟而不偷，故取名贼不偷。这种西红柿。

另外，番茄红素可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老。

润肠通便助消化

西红柿含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用。

【小贴士】

番茄虽好，但要注意：

①脾胃虚弱者或患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人不宜多食生番茄；

②番茄还富含矿物质钾，肾脏病人也不能食用过多。