哈比卜·拉赫曼（Habib ur Rehman）迎来一个苦涩的椰枣丰收季，他在巴基斯坦卡拉奇椰枣市场从事椰枣生意已经超过十年了，但是今年他面对的窘境超出预期。

“今年我的椰枣卖的很便宜，即使是去年疫情期间，我的椰枣也没卖到这么低的价钱。”

不仅是拉赫曼，整个椰枣市场都不景气。哈布·阿里·贾托伊（Hub Ali Jatoi），巴基斯坦一家超市的负责人说，椰枣的利润随着价格下降持续摊薄，“以往低品质椰枣40公斤能卖到3000卢比，现在只能卖到1500卢比。”

在卡拉奇，白沙瓦，巴基斯坦的大大小小椰枣店都面临损失，而造成这一切的原因并不单纯。

图为巴基斯坦椰枣林 来源：中国经济网

巴基斯坦椰枣业被进口椰枣冲击

一家巴企高级副总裁拉梅什·库马尔（Ramaish Kumar）认为，来自中东的椰枣大量进入巴基斯坦，是巴椰枣价格下跌的主要原因。

很多业内人士也抱有同样看法。卡拉奇椰枣商会秘书长哈吉·哈尼夫（Haji Hanif）说，去年巴边境关闭，椰枣如何保存不会坏，椰枣进口不畅、价格较高，而今年边境开放，大量进口椰枣进入巴基斯坦，“本土椰枣只能以低利润出售。”

很多业内人士也抱有同样看法。卡拉奇椰枣商会秘书长哈吉·哈尼夫（Haji Hanif）说，去年巴边境关闭，椰枣进口不畅、价格较高，而今年边境开放，大量进口椰枣进入巴基斯坦，“本土椰枣只能以低利润出售。”

椰枣有干的和湿的两种，干的常温封口储存即可，湿的封口后放在冰箱里。椰枣很甜的，所以不容易坏。

一名卡拉奇的椰枣店主萨贾德·艾哈迈德（Sajjad Ahmed）也认为进口椰枣压缩了巴椰枣的生存空间，“最好优先销售巴基斯坦的椰枣，否则会浪费很多。”

1、冷藏保存 椰枣可以冰箱冷藏保存，首先将椰枣表面的水分擦拭干净，然后装入保鲜袋中密封起来，再放入冰箱的冷藏区，并且将温度调至0到5度之间，即可将椰枣保存5到7天时间。2、风干保存 椰枣可以风干后保存，将椰枣放置在通风。

然而并非所有人都这么认为，卡拉奇椰枣商会主席穆罕默德·萨比尔（Muhamamd Sabir）说，巴基斯坦椰枣产量并没有那么大，他援引进口数据说道：“巴进口自伊拉克、伊朗的椰枣分别在1.2万吨、1.5万到2万吨之间，如果没有进口，就弥补不了巴基斯坦椰枣的消费缺口。”

无论本土椰枣商家是否愿意，中东椰枣都气势汹汹地出口到全世界。沙特国家椰枣中心最新数据显示，2021年上半年出口量达18.5万吨，同比增长超过50%，出口额达1.86亿美元。

图为巴基斯坦椰枣 来源：中国经济网

冷库！冷库！冷库！

在各个椰枣店主口中，冷库可能是出现频率最多的一个词，萨贾德·艾哈迈德迄今为止卖出了1/4的存货，剩下的部分可能用一年时间来销售，很多店主都面临这样的情况，所以如何用冷库存储椰枣，就是他们尽可能挽回损失的手段。

哈吉·哈尼夫希望巴政府向椰枣从业者提供冷库补贴，或者至少由巴政府建设一些冷库供使用，“现在萨哈尔（Sakhhar）当地有一两个冷库，还远远不够。”

椰枣可以冰箱冷藏保存，首先将椰枣表面的水分擦拭干净，然后装入保鲜袋中密封起来，再放入冰箱的冷藏区，并且将温度调至0到5度之间，即可将椰枣保存5到7天时间。3、风干保存 椰枣可以风干后保存，将椰枣放置在通风处进行自然。

居外IQI首席经济学家尚·赛义德（Shan Saeed）直言，巴基斯坦生产椰枣最大的问题是冷库不够用，其次是物流问题。他同时表示，随着中巴经济走廊的建设，物流问题会有所改善。

椰枣有干湿两种，干的常温封口储存即可，湿的封口后放在冰箱里。

除用冷库存储新鲜椰枣外，巴基斯坦农民也会将椰枣晒成枣干，整个季节都可以出售。但卡拉奇工商会副会长夏姆斯·伊斯拉姆（Shams ul Islam）表示，传统的椰枣销售季在斋月，今年斋月之后，随着巴椰枣出口收紧，“种植者面临损失。”

图为巴基斯坦椰枣 来源：中国经济网

让椰枣身价倍增

在2020年疫情初期，由于物流问题，中国一些地区的农产品出现了滞销，中国农民是如何应对的呢？

中国农民会把一些农产品进行简单加工，从而延长储存时间，并提高产品价值，比如拿来酿酒或者榨油。

在采访中，几乎没有任何椰枣店主提到要将椰枣进行深加工，中国热带农业科学院副研究员唐敏敏告诉中国经济网，一些国家进口巴基斯坦椰枣后，稍微加工，就卖回给巴基斯坦，让巴基斯坦本国椰枣业“很受伤”。

相较于椰枣，中国消费者更了解红枣。过去红枣虽然是滋补佳品，但深加工仅限于制作干枣或蜜枣，盈利水平不高。

然而现在中国的红枣产业已经由粗放型加工转为就地深加工。唐敏敏介绍说，“中国研发出具有传统特色的红枣浓缩汁、枣醋、枣果冻，还有一些具有保健功能的大枣口服液、枣红素，逐渐受到市场的认可。”

2020年全球椰枣市场规模达到了790亿元，预计2026年将达到1120亿元。市场的扩大是肉眼可见的，如果不能抓住这波红利走出国门，巴基斯坦本土的椰枣市场将受到更大的冲击。

您好！椰枣可以放冰箱冷冻保存，能延长食用期。我都是这样保存的。

尚·赛义德十分关注中国的枣消费市场，“我们应该开拓中国市场、采用中国技术，甚至请中国农民传授技能。”

随着中国人越来越重视健康，糖摄入量不断下降。一份来自中国外卖行业的报告显示，超过一半的奶茶订单被要求低于标准糖。中国无糖饮料市场规模预计2027年将达到276.6亿元，未来数年中国无糖饮料行业将保持两位数增幅。

巴基斯坦费萨拉巴德农业大学前校长伊克拉尔·艾哈迈德·汗博士（Iqrar Ahmad khan）一直关注中国红枣糖浆市场，“现在一些中国投资人对于我们的芒果很感兴趣，但实际上椰枣经济回报率比芒果更高，而且中国枣类消费市场规模庞大，所以这一领域非常值得探索。”

图为巴基斯坦椰枣 来源：中国经济网

中国能为巴本土椰枣带来什么？

可以，椰枣干可以冷藏，但是要放置在密封的容器中，最好在冰箱的冷藏室内存储，以防止受潮变质。

虽然椰枣变身椰枣糖浆会身价倍增，但是伊克拉尔·艾哈迈德·汗博士也无奈地表示，普通巴基斯坦农民买不起设备。

从种植者角度出发，尚·赛义德认为巴基斯坦农民需要找到提高产量的方法。“农民不断将注意力从枣转移到棉花、甘蔗、洋葱，但其实他应该只专注于自己擅长的领域。”尚·赛义德相信中国在技术和产量方面的经验能帮到巴基斯坦农民，“如果我们与中国建立一些合资企业，会更有利。”