炎炎夏日，清热解暑佳品以酸梅汤为佳。古籍中记载“土贡梅煎”就是最古老的酸梅汤，现在的酸梅汤原是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴佳品。伏天暑热难消，不妨学学如何熬制“专业版”酸梅汤吧。

食材：酸梅汤由乌梅、干山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖熬制而成，冰镇后饮用。其中乌梅具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之效，用于肺虚久咳、久泄久痢、虚热消渴；山楂可开胃消食；陈皮和桂花有提神醒脑之功效。

1.山楂选用山楂干，将山楂与陈皮一起放入容器中。2.烧水，水沸后倒入容器中，然后稍微焖几分钟。3.等山楂和陈皮完全划开后，放入一些冰糖，搅拌均匀，等稍微凉一会之后即可饮用。

需注意，市面上销售的酸梅精冲泡的饮品不能代替酸梅汤，其中可能加入香精、色素、盐、糖等添加剂，喝太多对健康无益。此外，并不是所有人都适合饮用酸梅汤，感冒发热、咳嗽痰多、胸膈痞闷、菌痢肠炎初期、有实邪者忌服；女性在月经期间及分娩前后需慎服；从炎热室外进到室内，也不宜马上进食冰镇酸梅汤。（何羽）

1、陈皮洗净。2、用适量水浸泡。3、山楂干洗净。4、将山楂干倒入锅中。5、加入适量水。6、大火煮开。7、改小火煮至汤色变深，将陈皮倒入锅中。8、再略煮一会。9、加入适量冰糖。10、待冰糖融化后即可。