疫情反复之下，突如其来的封控带来的物资缺乏，是让很多人发愁的。为了避免买不到食物的窘境，很多人都进入了“囤货模式”。

不过，食物的保质期是无情的，处理不当，可能还没来得及吃，就先烂掉了~可可今天就给大家列了究竟该囤什么？又该怎么囤？

一、主食，多样化囤货

主食是能量来源，必不可少，因含水量低，比较容易储存，可以根据家庭人口，囤一至三个月的量。

除了大米，还可以囤下面几种，换着样吃，以便增加食物多样性。

①粗粮，包括燕麦、荞麦、小米、藜麦、各色糙米等。

成年人每天吃主食的量在300克左右，一袋大米通常是10千克，撑一个月是够的。

②挂面、面粉。面粉可以用来制作面条、包子、馒头、饺子等，避光、干燥存储也能有一年保质期。

③速冻面点：水饺、包子、烧麦、馄饨、汤圆、馒头……可以根据自己的喜好选择。

二、选购蔬菜，做到长中短期搭配

储备蔬菜要兼顾保鲜期长中短蔬菜的结合，有个合理的配比，做到疫情期间“吃好菜”和“有菜吃”。

1、不同蔬菜的贮存时间

①存3-4天：青菜、鸡毛菜、杭白菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、生菜、空心菜、荠菜等。

③存8-14天：萝卜、冬笋、冬瓜、南瓜、红薯、芋头、山药、土豆等。

2、延长蔬菜保质期的小窍门

①茎叶类保存方式

买回来后，千万不要洗！然后按照以下步骤存放冰箱：

②根茎类保存方式

*像土豆、芋头表面的泥土无需清洗，买回来后直接放在纸箱内，并将纸箱放置在通风阴凉处，保存时间可达1个月以上。不过若是发芽、发绿就不要吃了。

*像萝卜、莴笋，保证它们表面干燥，分别装袋存放冰箱。

三、水果，并不是都要放冰箱

买回来的水果，很多人的第一反应是放进冰箱，但同样是冷藏，有些水果可以延长保鲜，有些却会被“冻伤”。所以，储存水果，不妨先看看这份“分类储存法”：

①热带水果，不建议放入冰箱

热带水果大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。包括香蕉、猕猴桃、芒果等。

②水果皮质嫩弱，必须放入冰箱

樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、龙眼、山竹等水果皮质嫩弱，需要低温储存。

③水果皮厚的，常温或冰箱均可

橙子、橄榄、青枣、苹果、梨、柠檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭乐、柑橘、甘蔗等，这类水果皮厚耐储存。所以常温或冰箱均可。

另外，还要提醒大家，冷藏水果，千万别犯以下错误！

1、冷藏水果的注意要点

①没熟透别放冰箱

直接冷藏没熟透的水果会导致水果因低温而持续处于未成熟状态，即便移至室温，也很快就会腐败。

如果水果尚未成熟，不妨先放在常温下保存，等成熟后再放进冰箱。

②储存前别清洗

③别直接“裸”存

冷藏前，最好先用一张软纸包好，纸的吸水性越强越好，这样有助于避免凝结水附在水果表皮上。

另外，最好用保鲜袋装好，尤其是像苹果、释迦、梨等水果在成熟过程中会释放乙烯，这种气体会加快其它果蔬的腐坏且流失风味，所以建议用塑料袋、保鲜袋等包裹。

四、不同肉类的储存时长

很多人都觉得肉类放在冷冻层可以存很久，不会变质，其实并不是这样。肉类冻的时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素；而且会生成脂肪氧化产物，这种物质会加速人体衰老。

也就是说，放在冰箱冷冻室里的肉也有保质期，而且不同的肉类保质期还不一样。

1、不同肉类冷冻的保质期

①红肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉。冷藏1-2天，冷冻3个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

②禽肉类，鸡、鸭、鹅、鸽肉等。比红肉类稍长，为8~10个月。

③海鲜、河鲜类，包括鱼、虾、鳖、贝类等。海鲜类冷藏1-2天，冷冻最好在4个月内食用。

2、冷冻肉的注意事项

①冷鲜肉买回家，直接开始冻，不要久放，尽量降低初始的微生物数量，保质期更长。

②最好分小块再冻，最理想的是切成较薄的片，分别装袋后冻起来。一来能让各部位一起迅速冷透，达到速冻的目的；二来吃的时候方便按需取量，避免反复冻化，滋生微生物。

③最推荐的化冻肉方法是直接从冰箱的冷冻室移到冷藏室，放着慢慢解冻。能更好地避免微生物的繁殖和氧化反应。

五、鸡蛋、奶类、豆制品

①按每人每天1个，可以常备2周的量。鸡蛋的保存期是室温2周，冷藏1个月。

②推荐巴氏奶+常温奶+奶粉的组合。巴氏奶和酸奶可以存一周的量；常温奶保质期有六个月，也可以根据家中人数买2-3箱；奶粉可以买1kg装的。

③豆制品：盒装豆腐的冷藏保质期只有2-4天，如果要多存，建议做成冻豆腐；其余可以买真空包装的豆腐干、素鸡等，存储时间更长。还可以买干豆腐丝、豆腐皮等，随时水发食用。

除了吃喝，还可以备着酒精、创口贴、纱布、体温计等急救物品；感冒药、肠胃药、止泻药、止痛药、抗过敏药等药品；尤其是特殊人群的降压降糖药、哮喘药、心脏药物等，可按个人所需适当储备。

不过话说回来，即使疫情反复，也不要盲目囤积物品，以免造成资源浪费。整体来说，我们国家有着很强的生产、供应和保障能力，即便出现物资短缺也是暂时的，所以大家不必过度担心而囤积货物。