说到有毒的果核

最典型的

就是宫斗剧中经常被用到的“苦杏仁”

《甄嬛传》里的安陵容

就是服了“苦杏仁”后自杀的

其实生活中很常见的水果

果核也能导致中毒

今天我们就来看看

为什么看似无害的果核会让人中毒？

究竟是哪些水果的核

有毒害人体健康、置人于死地的能力？

蔷薇科植物的种子

榴莲核是可以吃的。榴莲核即榴莲果肉中的种子，可直接剥皮食用，也可加水煮熟后食用。榴莲核和榴莲的营养价值相似，属于温性食物。榴莲核中含有淀粉、维生素、膳食纤维和钙、铁、锌、镁等多种微量元素。榴莲核相比榴莲果肉性。

基本都含有氰化物

很多蔷薇科植物的种子，如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等，果核都含有“苦杏仁苷”和“苦杏仁苷酶”。

在众多果核中，属苦杏仁的苦杏仁苷含量最高，约为2%～3%。苦杏仁苷遇水，在酶的作用下就会分解为氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖。而“氢氰酸”，就是大名鼎鼎的氰化物！

氢氰酸中的氰酸离子（CN-）被吸收入血后，随血流运送至各处组织细胞，易与三价铁离子（Fe3+）结合，引起细胞内窒息。

症状较轻者，会恶心、呕吐、头痛或头晕，四肢无力、精神不振或烦躁不安等。

症状较重者，会直接出现昏迷、体温降低、血压下降，脉搏减慢、呼吸困难等症状，甚至引起死亡。

疑问

为啥杏仁还能吃？

杏仁的苦杏仁苷含量很高，榴莲核的正确食用方法，直接从桃核、杏核中取出仁生食的话，不小心就会中毒。但经过一系列处理之后，如水煮，敞锅蒸煮，清水长时间浸泡、炒制等，就可以去除大部分的苦杏仁苷。

所以经过正规厂家加工之后的杏仁、桃仁等，是可以食用的，但是切记也不要一次吃太多。

疑问

为啥我吃了苹果核也没事？

抛开剂量谈毒性都是耍流氓！吃苹果核导致氰化物中毒，需要同时满足几个条件：

● 起码一口气吃30个苹果！苦杏仁苷的中毒剂量大约为0.5～3.5mg/kg。一个体重60公斤的成年人，想达到苦杏仁苷的中毒剂量，起码需要摄入30～210mg苦杏仁苷。

●同时，正常人可以代谢掉少量的氢氰酸，就得赶在人体代谢前不断摄入以达到中毒量。

二、能吃吗 1、榴莲中间的核是可以吃的，因为它的核性质温和，并且含有多种微量元素，可以用来煮汤熬粥食用。2、食用方法：首先将核放入水中煮20分钟后捞出，将其放入凉水中泡凉，然后将其捞出将核的外层硬表皮剥掉，。

所以，偶尔吞下几个苹果核对身体是无害的，别慌张哈！

提醒

这两种果核要特别小心

1 释迦果（番荔枝）

吃货们总是能将勤俭持家发挥到极致，对于昂贵的热带水果，总是想着物尽其用、变废为宝。比如：榴莲壳炖鸡，把榴莲核、菠萝蜜核蒸熟当板栗吃。

东南亚各国会将释迦果的果核用作杀虫剂，这也侧面印证了它的毒性。

2 银杏果（白果）

榴莲核可以吃。榴莲核性质温和，含有多种微量元素，吃起来像栗子的感觉，常用来煮汤食用。在中南亚地区榴莲核常用于炖汤、煮肉，不仅味道鲜美。榴莲核营养极其丰富，含有大量的糖分，热量高。其中蛋白质的含量为2.7%，脂肪含。

小时候吃白果，大人会提醒小朋友：几岁吃几颗，不然会醉的。其实就是为了防止食用过多，发生中毒反应。

生食和过量是中毒的主要原因一般情况下：白果的中毒剂量为10～50颗。

●婴儿食用10粒即可致死

●幼儿生食5～10粒即可引起白果中毒

●儿童一次也不要超过10粒

所以千万不要给孩子乱喂白果吃！

有些水果核。

可不能吃哟！

榴莲的核一般可以吃，但是要避免卡喉情况发生。榴莲本身属于一种营养价值很丰富的水果，而榴莲核的营养价值并不比榴莲少。里面含有丰富的蛋白质，一般炒制或者煮熟之后去壳食用，味道非常的鲜美。可以有效的增强人体的免疫力。

大家都记住了吗？