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范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系

企业回叶酸对人体起着重要的作用，人体自身不能合成叶酸，因此需要我们从食物中摄取叶酸，含叶酸丰富的食物有水果类，包括橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、杨梅、酸枣、石榴、葡萄、猕猴桃、胡桃、苹果等；蔬菜类，包括莴苣、菠菜、龙须菜、花椰。

副教授

食品科学博士

中国营养学会理事，中国健康促进与健康教育协会理事，中国科协聘营养科学传播首席专家之一

每天吃一个红肉火龙果汁好吗，主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等

主编、参编教材11本，发表论文68篇。出版食品营养科普书籍20本。

红心火龙果能天天吃。不过一天不要超过2个。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基，有效。

红心火龙果，原来更适合这些人吃

已授权《中国临床营养网》转载

市场上的火龙果，原来只有白色的。现在，红色的火龙果似乎更加受宠，价格也要明显高一些。

很多人问：

红心火龙果为什么是红色的？为什么它会更贵？选哪一种比较好呢

红心火龙果一天吃不要超过两个。每天可食用两次，建议在三餐之间做食用，可预防肥胖，补充营养。 火龙果是热带水果，火龙果属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃；女性月经期间不宜食用火龙果。

网上很难看到相关的答案，所以，我就自己所知的资料，给大家梳理一下。

火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实。仙人掌科的植物，大多生活在干旱的地方，抵抗不良环境的能力非常强。

养花草的人也知道，仙人掌特别好养，不容易死。红色和白色的火龙果，差异主要在于颜色上。

水果的颜色来自哪儿?

一般来说，水果的颜色可以归成几大类：

（1）白色。不含有、或极少含有颜色浓重的色素。花青素很少，类胡萝卜素的含量也很低。叶绿素也非常少。比如白心的火龙果、白心的苹果、白心的梨等。

（2）绿色。含有叶绿素，比如绿心的猕猴桃，浅绿色肉的甜瓜、青苹果。

（3）橙黄-橙红-大红色。比如芒果、木瓜、黄桃、黄杏等，都含有类胡萝卜素。西瓜、血橙等的红色来源于番茄红素，它也属于类胡萝卜素。这类色素不溶于水，不因酸碱而变色。

但是，还有一些水果蔬菜虽然是红色的，但和花青素那种红色调不太一样，是深玫红色的。

红里透着点紫红。比如红苋菜，比如红色火龙果。这就是另一种天然色素了。它不会因为酸碱而轻易变色，所以和花青素不一样。

「红得发紫」的色素

让红心火龙果红得发紫的色素，就是甜菜红素（betecyanin），而白心火龙果没有。

甜菜红素是一种相当独特的天然植物色素，因为它通常存在于一些抗逆能力极强的植物当中。

用大白话说，就是一些特别「皮实」，什么恶劣条件都能活下来的植物。

特别干旱、特别盐碱、特别强紫外线的地方，别的植物活不了，这些植物却能生机勃勃地生长。

人们可能都听说过「红海湾」，海边的高度盐碱地上，其他植物根本没法生存，但有一大片一大片的红色植物——碱蓬，它的蓬勃生长，把盐碱滩变成了旅游景点。此外，甜菜根、紫茉莉、苋科植物雁来红的红色，都来自于甜菜红素。

这些特别「皮实」的植物不约而同地选择了甜菜红素来替代花青素，一定是因为甜菜红素有其特殊作用。

植物研究发现，甜菜红素的确具有一些特殊的生理功效。

在植物当中，甜菜红素能帮助调节细胞的渗透压，清除各种逆境时产生的过多自由基，保护植物不受强烈紫外线照射的伤害，还能提高植物的抗病、抗菌能力等。

医学方面的研究发现，苋菜红素并不是一种「没什么用」的植物成分。

食品研究表明，甜菜红素是一种安全的天然色素，美丽的红色可以用于给食品增色。

，，，天天吃火龙果对于身体是有好处，但是这是属于正常人的饮食。一般情况下如果不是肥胖的人群，脾胃虚弱的人群，高血压人群，每天吃一个火龙果其实是属于正常的饮食摄入。而且火龙果中含有大量的维生素，能够使大便处于非常。

从口味上来说，红心火龙果的甜度通常要高于白心火龙果。所以它的热量稍微高一点儿。

不过，没有研究表明红心火龙果会促进发胖，少量吃点是无需担心的。

它还是排便好帮手

值得一提的是，火龙果是一种很好的通便食物。

这种作用主要来自于火龙果中的很多小籽。

植物和动物之间有一种微妙的互惠关系。植物给动物提供了甜美的果肉，但是，植物的小籽刺激动物的肠道加强运动，尽快排出这些没有消化的种子，还给种子准备了萌发所需的肥料。

这样，动物得到了食物，植物让自己的种子能够传播到远处。这就是大自然的巧妙设计啊。

不过，从促进排便的效果来说，红心火龙果似乎更胜一筹。我怀疑，甜菜红素可能起到了推波助澜的作用，这方面值得进一步研究。

如果您正在拉肚子，或者慢性肠炎，那么最好无论红心白心的火龙果都不要吃啦。

《中国临床营养网》编辑部

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正常人建议不要超过两个。火龙果是热带水果，吃多了会有可能拉肚子的，适量的吃比较好，吃半个到一个就好了。火龙果属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃；女性月经期间不宜食用火龙果。