冬天比较喜欢吃汤汤水水的食物，汤面条简单易做又好吃，食材丰富、汤鲜味美营养多。

By 和月香

用料

西红柿 2个

茄子 1个

青菜 1把

蒜苗 1根

蒜 2瓣

西红柿去皮切小块 老北京茄丁面的做法图解44.茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用 老北京茄丁面的做法图解55.锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁 老北京茄丁面的做法图。

豪吉藤椒油 2勺

蚝油 1勺

轻盐酱油 1勺

二 茄子面 准备材料：茄子，青椒，拉面，肉。做法1：把茄子洗干净切丁，青椒洗干净去籽切丁，肉洗干净泡软切碎。把一锅水烧开后加入拉面煮熟捞出来放进碗里，把茄子放进锅里炸软后捞出来，把青椒也倒进锅里过一下油。

盐 1勺

剪刀面 200克

浓汤宝 1块

鸡蛋 1个

做法步骤

1、西红柿、茄子去皮切丁，茄子泡在淡盐水中防止氧化变黑。青菜、蒜、蒜苗切碎。

2、买的剪刀面。

3、热锅凉油，油热炒香蒜、蒜苗。

4、茄丁挤干水分放入锅中，加一勺盐，炒至茄子边缘变透明。

5、放入西红柿。

6、加一勺蚝油。

7、加一勺酱油，把西红柿炒出汁。

8、加一碗水，炖煮5分钟，把茄子煮熟。

9、另取一锅，添水，水开下面，点两次水基本就熟了。

二、制作茄丁卤子 1、食材：茄子、猪肉、番茄、葱、姜、蒜、尖椒 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、花椒粉、香油 2、把猪肉洗干净切丁，把茄子洗干净去皮切丁，把番茄洗干净切丁，把尖椒洗干净切丝，把葱姜蒜。

10、把菜倒入煮面的锅里。

11、为了让味道更鲜美，加了一块浓汤宝。

12、沸腾后下入青菜，煮两三分钟。

全部切好之后，将西红柿碎丁放到榨汁机中，然后打成汁。4、将打好的西红柿汁直接倒在一个大碗中，然后多次少量地加入150克糯米粉，先搅成絮状，然后再揉成面团。从揉好的面团上揪下一个小面块来，搓成丸子，然后放到盘。

13、淋入蛋液。

第一步，给茄丁脱水，这一步就是今天我们要着重介绍的步骤了，注意看茄丁脱水的方法，炒锅中不放油，直接把切好的茄丁放到炒锅中，然后用中火慢慢翻炒，翻炒一会儿稍微停个10秒左右，让茄丁吸收锅里的热，从而将多余的。

14、加入藤椒油。

15、汤鲜味美，清香麻爽。

16、冬天吃上一碗热汤面，暖身暖胃易消化。

17、诱人的色彩、清香的味道、寒冬的温暖。

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，茄丁面的正宗做法，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。