黄米糕是北方的一道杂粮美食，用老式电饭锅做发糕的做法，逢年过节或娶妻生子各大宴会必上的美食就是黄米炸糕，黄米主要成分是黍子，粘小米蒸熟后用布包着，使劲揉成面团，在滚烫的油锅里炸。黄米糕是北方杂粮美食代表之一，中华文明5000年起源山西，尤其山西忻州定襄的黄米做出的黄米油炸糕好吃。像小米一样山西沁州黄小米因独特的气候和地理位置才出如此好的米，黄米最好的是忻州定襄县的，也是因独特的五台山气候和地理位置导致的。除了炸黄米糕还有蒸糕，蒸糕的特色就没有炸糕有特色了。

食材明细

主料

大黄米300g

水1200g

辅料

红枣160g

红枣黄米糕的做法步骤

大黄米300g。

2.加水浸泡，水要多加些，黄米吸水性很强。

1.将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；2.待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；3.不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；。

3.我泡了两天半，泡至米一捻即碎，成粉状。

4.掏洗干净米并控去多余水分。加水1230g左右，注意：这个水量比较多，第一遍刚蒸出来比较稀，最后放凉软硬合适。提醒：下次总水量减80克试试。

依00g 低筋面粉 依00g 辅料 红枣 适量 酵母 适量 小苏打 适量 白糖 适量 豆沙 适量 步骤 依.红枣中间切开去核。贰.放到搅拌机里打碎。三.玉米面和低筋面依:依的比例，倒上打碎的枣泥。四.揉成面团，醒发三四个小时。

5.电饭锅米饭程序两次~三次，最后一次我感觉有点稀，就敞开盖子蒸。时间按自己喜欢的软糯程度来决定。

1、电饭锅红枣发糕。做法：红枣若干、面粉250g、南瓜300g。酵母粉适量将南瓜300g切块，微波炉高火加热5-8分钟，碾压成泥。将酵母粉加入温水调和，倒入南瓜泥中。加入面粉250g、和匀，封保鲜膜，放在温暖处发酵至2-

6.第一次比较稀，饭铲上下搅拌，将红枣戳破。

7.三次米饭程序后，米饭软糯拉丝，枣香浓郁，完全不需要放糖。

9.稍饧一会儿。10.电饭锅烧水，水开把屉布铺在电饭锅的蒸脸上，面团放在中间。11.蒸十五分钟，关火再闷十分钟。12.揭去屉布，放到砧板晾凉。13.凉透切小块。我这个没有凉透就切，手捏的地方就凹进去了。