桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，把桑葚果做成酒可以将功效发挥到极致。桑葚果的酿制方法有三种，今天小黎跟大家分享的是正规化酒厂桑葚果酒的其中一种酿制方法。想了解其他酿制方法可咨询我。

一、工艺流程:

桑葚酒最好是选择中低度的白酒。为什么要选用白酒呢，是因为白酒是通过蒸馏制作的酒有活血的效果。而且白酒可以起到溶剂的作用，将桑葚中的大量维生素和矿物质等营养成分溶出来。所以最好是选用20度到35度的白酒来制作。桑葚。

原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2-3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4-6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1-3个月→过滤→装瓶→成品。

二、操作要点:

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，枸杞泡酒有什么功效果，不得使用铁制品。，

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

3、晒干表皮水分，准备一个酒罐子，放入一层桑葚，再放入一层冰糖，重复这样的顺序，放入所有桑葚。4、晒干表皮水分，准备一个酒罐子，放入一层桑葚，再放入一层冰糖，重复这样的顺序，放入所有桑葚。

破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。

具有生津止渴、滋补肝肾、滋阴明目、美容养颜的功效。还能抗氧化、抗衰老、增强免疫力、治疗血脂异常、高血压、心血管疾病。确保桑葚完好无破皮，然后将冰糖酒与桑葚果混合，放入干净的容器中，密封发酵，一般一个月后即可饮用。

澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。

调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1-3个月后过滤装瓶出厂。

三、桑葚果酒的功效：

1、桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用；

把桑葚拿来泡酒，它的功效也是比较大的。桑葚酒可以改善女性手脚冰凉的症状，更有补肾、补血强身的作用。桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症状；男人喝了、特别好，可以壮阳补肾。

2、桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

桑葚泡酒有什么功效和作用 1、滋阴补肾 桑葚性寒，味甘酸。进入肾经，具有滋阴补肾的良好功效。对肾阴虚证引起的肾虚有一定疗效。2、缓解衰老 桑葚富含黄酮和多糖。喝泡酒可以抵抗自由基，缓解衰老。3、补血强身 桑葚泡酒具有。

3、桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

4、桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

5、桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

6、常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。