提到桑干酒庄，不能不提一个具有象征意义的酿酒品种——龙眼葡萄。

70年代末，新中国第一瓶干型葡萄酒在沙城问世。

酿造这瓶酒的原料，并非今天人们熟知的霞多丽或雷司令，而是产自中国本土的龙眼葡萄。

如今这瓶龙眼干白，就珍藏于桑干酒庄博物馆中。

龙眼干热不热气，龙眼葡萄可鲜食、可酿酒，最初隶属于欧亚种，但从唐代就已经扎根中国。经过上千年的风土适应，已经演变为中国独有的葡萄品种。

龙眼葡萄可鲜食、可酿酒，最初隶属于欧亚种，但从唐代就已经扎根中国。经过上千年的风土适应，已经演变为中国独有的葡萄品种。

咱家就是做桂圆的，桂圆干也是湿热的，湿热指的是这个食物的习性，所以当零食的话不要一次大量吃，用来煲汤或者沟茶吧。

在桑干酒庄所处的沙城怀涿盆地，龙眼葡萄的栽种历史也有千年，现在当地还有大片300年树龄的龙眼老藤。

烘龙眼肉干温度平均在55度左右。烘龙眼肉干一般需要分为两个阶段，第一阶段的温度大概控制在55度，需要烘干8个小时左右，这个时候果实的外壳就会变得比较硬，果肉也会呈现黄褐色，果壳外皮也比较容易脱落。第二阶段要将温度。

▲怀涿盆地百年树龄龙眼葡萄

在古代，自十月采收之后，只要将其果实妥善存放到地窖中，是可以吃到过年的。

千年之后，龙眼葡萄的酿酒属性，被葡萄酒届泰斗郭其昌在沙城挖掘，由此缔造了我国自主研发的第一瓶干白葡萄酒。

熬汤也是热的。

1987年，当年龙眼葡萄“亲历”的《干白葡萄新工艺的研究》项目，两次经国家科委鉴定，获得国家科技进步二等奖。这也是中国葡萄酒行业首个国家科技进步奖。

沙城产区的龙眼葡萄色泽浓紫，含糖量最高可达23%。除了酿造干白外，做白兰地也很有优势。

▲龙眼葡萄

于庆泉说，“龙眼葡萄的香气经过两次蒸馏富集后，有一定的浓郁度又不过分浓郁，呈现出一种优雅的状态”。

从北京延庆向北50公里，就是河北怀来。一句“太阳照在桑干河上”，足以让人对这个花果之乡心生向往。

葡萄酒于是成为怀来的血液，也为这座小城带来了不一样的灵魂。

这里似乎是一个容易给人启发的地方，总是在不经意间担当了开拓者的角色。

继龙眼葡萄酿就了新中国第一瓶干白葡萄酒后，中国第一瓶传统法起泡酒、第一瓶国际标准白兰地也先后诞生在这里。

近年来崛起于中国的马瑟兰，也是最先扎根这里，再走向全国。

著名葡萄酒专家李德美彼时担任项目首席酿酒师，由此参与了马瑟兰的首次引进，并酿造出中国第一款马瑟兰葡萄酒。

马瑟兰的品种适应性极强，20年间早已从怀来走向全国众多产区。

▲马瑟兰

李德美曾提到他早年在法国进修期间的一段过往。

那是一次中国主题的晚宴。当晚，一款龙眼白葡萄酒力压同品牌的赤霞珠干红，获得更多来宾的赞赏。

探其原因，龙眼赢在了新奇和独特上，因为大家在西方从未品尝过这种口感的干白。

龙眼是温性，桂圆稍具热性。前提是我们这里的定义是：龙眼是新鲜的，桂圆是龙眼干。

“要做独特的自己，而不是刻意去模仿他人”，这是李德美那晚悟出的道理。