佛山市中医院耳鼻喉科副主任中医师 冯惠玲

天气持续转寒，柠檬水用鲜柠檬还是干柠檬，北方供应暖气，南方也更加干燥阴冷，不少人出现口干舌燥、咽痛欲饮、喉痒干咳、皮肤干痒等症状，喝水也难以缓解。中医润燥法中有一招“酸甘敛阴”法，酸能敛阴生津，甘能益胃滋阴，一敛一滋，润燥作用更佳。

推荐一个润燥的药膳：取水鸭1只、咸柠檬2个、猪瘦肉200克、无花果3个、生姜3片。

柠檬做菜的方法有以下几种：1、在一般法餐、越南菜和泰国菜用到柠檬汁的较多，主要目的是为了调味，突出食物风味。2、 可以使用一勺柠檬汁调到沙拉酱里去拌沙拉。3、柠檬汁放在酸奶里做面膜。4、可以用柠檬汁来做柠檬柚子。

制作咸柠檬，可挑选个头较小的新鲜柠檬，冲洗后抹干表面水分，放在干净容器中，一层柠檬撒一层盐，盖子盖上。腌制大约1~2个月，待柠檬变软即可。每天最好摇晃几次，使柠檬与食盐充分接触。咸柠檬取出清洗表面盐霜，切片去核。无花果浸泡约半小时。水鸭去皮切块，焯水捞起后放进汤煲中，放进无花果、生姜片，注入清水3升。大火煲沸后煲1小时，放进柠檬片，再煲10分钟即可，调味饮用。

一、柠檬鸡 材料 鸡腿2只，柠檬2颗，姜6片，盐1小匙，糖3小匙，酱油2汤匙 做法 1.将鸡腿切成块状;柠檬一颗挤汁，另一颗切片备用。2.热油锅，爆香姜片，放入鸡腿肉，再加柠檬汁、调味料及水1000㏄，盖上锅盖用大火。

咸柠檬性平味甘，具有生津止渴、和胃化痰、健脾消食的作用。民间常以咸柠檬泡蜂蜜水治疗咽喉干涸痒痛、咳嗽痰黏难咯等症状。水鸭质轻味甘，性微寒，是滋阴补虚的上乘之品。瘦肉味甘性平，有滋阴润燥、健脾养血的作用。无花果性平味甘，能润肺利咽、生津止痛、健脾开胃，擅长治疗因肺燥津亏引起的咽干喉痛、声音嘶哑、咳嗽少痰等症状。本汤以咸柠檬的酸搭配鸭肉、瘦肉、无花果的甘，不但能止难解之渴，而且酸性收敛下火却不会寒凉伤胃，反能健脾消食，十分适合冬季咽干口渴、食欲不振者饮用。▲

柠檬鸡，用新鲜的柠檬做出来的鸡丝，上面撒上辣椒香菜姜蒜，滴上新鲜柠檬汁，这样做出来的拌菜一点也不油腻，还充满了辣椒新鲜的清香味和柠檬清新的味道，柠檬含还大量的维C，这样做拌菜既补充了维C又开胃好吃。柠檬面，上面。